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Huile Ptosat. 

 On pile des Roses pâles récentes , et on les 

 fait macérer au bain-marie pendant deux jours 

 dans quatre fois leur poids d'huile d'olive. Cette 

 préparation fut célèbre chez les anciens et en 

 usage du temps du siège de Troyes, si nous 

 en croyons Homère. 



Sirop Rosat. 



On fait infuser des Roses sèches dans de 

 l'eau chaude et l'on cuit cette infusion avec une 

 quantité suffisante de sucre blanc. 



Vinaigre Rosat, 

 On introduit des Roses sèches dans une bou- 

 teille et l'on verse dessus du meilleur vinaigre; 

 on bouche avec soin la bouteille et on l'expose 

 au soleil pendant vingt jours ; au bout de ce 

 temps on passe avec expression dans un linge , 

 et Ton introduit de nouveau dans la bouteille 

 des Roses , et par dessus finfusion qui a été 

 passée; on la met encore en digestion l'inter- 

 valle de vingt-quatre autres jours , et on la 

 passe une seconde fois pour la conserver dans 

 des fioles. 



Miel Rosat. 



On fait macérer des Roses fraîches dans une 

 petite quantité d'eau bouillante , et l'on fait 

 «uire avec du miel le suc exprimé et filtré. 



