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 Consente de Roses. 



On prépare cette conserve en pilant les pé- 

 tales enlevés des boutons de Roses , avec leur 

 poids égal de sucre. 



Confiture de Ptoses. 



La confiture de Roses, qu'on appelle encore 

 consei've de Cjnorhodon^ se fait avec les fruits 

 du Rosier églantier , ou du Rosier velu d'où 

 on a préalablement séparé les graines de la 

 pulpe ; cette dernière, mêlée avec du sucre , 

 est une confiture assez agréable. En Suède on 

 met le fruit de l'églantier dans les ragoûts y 

 comme nous y mettons chez nous la tomate , 

 et les pauvres en font une espèce de pain. 



Huile ou liqueur de Roses. 



On distille au bain-marie une livre de Roses 

 par litre d'esprit de vin , et l'on obtient une 

 liqueur très-odorante appelée esprit de Roses. 

 En ajoutant à cet esprit une certaine quantité 

 de sucre on fait cette liqueur si agréable aux 

 Dames , connue sous le nom d'huile de Roses , 

 huile d'Amour , huile de J^énus , huile d'A- 

 donis , etc. 



Sucre de Roses. 



On dissout du sucre bien blanc dans de J'eau 



