DIVISION DKS CHAPITRES. 



Introduction i 



Chap. 1. — Les betteraves sauvages 3 



Les espèces botaniques; nos notes per- 

 sonnelles 3 



Nos observations en culture 1 1 



Observations sur les betteraves sauvages . . i/\ 



Chap. II. — Formes hybrides entre la betterave sau- 

 vage et les différentes variétés cul- 

 tivées 17 



Généralités 17 



La betterave à sucre 19 



Betteraves fourragères, potagères et bettes. 22 



Chap. IIL — Origine des variétés cultivées. Leur fixité 



plus ou moins grande 25 



1. Les feuilles et pétioles 25 



2. Les inflorescences 26 



3. Les racines 28 



4. Historique général 32 



A. Betteraves sucrières 33 



B. Betteraves fourragères 45 



C. Betteraves potagères 56 



D. Les bettes ou poirées 65 



