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[fig. 20), et une seconde sélection {fig. 21) plus cpaulce que la première et 

 plus analogue aux formes modernes. 



Fig. 20. — Belleiave 

 blanclic à sucre Impériale. 



Kig. 21. — Betlcrave 

 lilanclie à sucre Impériale (Knaucr). 



Les betteraves blanches A sucre a collet vert, tant race allemande 

 que race française, étaient très voisines sinon identiques. Elles donnaient 

 de 8 à 9 pour 100 de sucre avec de gros rendements de 40 0001^8 à 45 ooo'^s 

 à l'hectare. 



A leur sujet, la Note cite les betteraves bouteuses et demi-bouteuses 

 du Nord qui l'avaient ensuite plus ou moins supplantée. Ces betteraves 

 avaient des collets sortant plus ou moins de terre, étaient plus produc- 

 tives comme poids à l'hectare et plus faciles à arracher. Les cultivateurs 

 trouvaient ces « bouteuses » beaucoup plus avantageuses; au contraire 

 les sucriers les trouvaient médiocres (sans doute à cause de la moindre 

 richesse et de l'impureté des jus). De là est venue l'hostiKté des fabri- 

 cants contre les collets verts. Ce discrédit systématique des betteraves 

 à collet vert semble fâcheux aux auteurs de la Note qui trouvent malgré 

 tout, à cette époque, les betteraves blanches supérieures aux roses. Leur 

 opinion a été confirmée par les événements (182). 



La betterave blanche a collet rose avait repris de la faveur vers 1860, 

 grâce aux difticultés temporaires, dont nous venons de parler. Elle donnait 



