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de très gros rendements, mais environ 7 pour 100 seulement de richesse 

 moyenne. Aujourd'hui cette betterave ne sert pJus qu'à de rares distil- 

 leries. Toutes ces variétés commerciales ou ces « marques » de betteraves 

 avaient, au fond, de grandes analogies. Elles présentaient des types assez 

 fluctuants. L'on vendait, à cette époque, pas mal de betteraves « accli- 

 matées », c'est-à-dire originaires d'Allemagne, puis cultivées et sélec- 

 tionnées en France pendant deux ou trois générations. Il nous faut 

 signaler vers cette époque (1853) une petite race du Pas-de-Calais, men- 

 tionnée au « Bon Jardinier (1 et suiv.) » : betterave A sucre a racine 

 BLANCHE ovoïde, avec un tiers de son volume hors du sol ; feuilles petites, 

 étalées, très peu abondantes, à pétioles excessivement fins, laissant au 

 collet une netteté parfaite. Cette race ne paraît pas être restée très 

 longtemps en culture. Nous n'en trouvons plus mention ultérieurement. 



Kl};. 20. Fis- <'i- 



lîctleravcs lilaiiclius à sucre améliorées Vilmorin. 



La betterave améhorée de Louis de Vilmorin (192 et suiv.) dont 

 nous parlerons longuement plus loin (p. 69 et suivantes), obtenue en 1S50, 

 grâce à des choix indi\iduels dans des sélections faites chez la betterave 

 de Silésie, constitue un progrès décisif : la betterave a été enrichie de 

 plusieurs degrés en deux ou trois générations. Nous en donnons ici le 

 dessin [fig. 22). 



La forme de la première betterave améliorée « Vilmorin » laissait à 

 désirer; son auteur le reconnaissait lui-même. L^ne lignée améliorée 

 {fig. 23) était rapidement venue remplacer la forme de 1861. Des types à 

 racine plus nette {fig. 24) ont, à leur tour, supplanté cette deuxième forme. 



