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catalogue Vilmorin en 1821. C'est une racine longue, enterrée; mais, con- 

 trairement aux précédentes, la chair est en très jaune. 



Une forme à racine ronde et jaune est mentionnée au catalogue \'il- 

 morin pour 1837 sous ce nom de jaune ronde. C'est évidemment d'elle 

 que provient la jaune ronde sucrée {fig. 66) annoncée pour la première 

 fois en 1865, avec la mention « très estimée dans certaines localités de 

 l'ouest et du centre de la France ». Elle est distincte par sa forme en 

 toupie, sa peau jaune orange et sa chair souvent zonée de jaune plus pâle. 



Betteraves rouges longues. — Tout d'abord on ne connaît que des 

 longues. La plus ancienne, celle qui figure au premier catalogue Andrieux 

 pour 1771, est la rouge grosse ou rouge longue {fig. 67). Sa racine est 

 longue, en partie hors terre; la peau et la chair sont rouge foncé; le feuil- 

 lage vert, marbré et veiné de rouge; les pétioles très rouges. La B. rouge 



Ki^;. 70. — BeUerave 

 j'ou^e fonce di; Wliyto. 



naine très fonrée. 



Fig. "i. — BeUerave 

 rouL'f de Cliellenliarn. 



DE Gardanne, très estimée dans le Midi de la France, et qui est men- 

 tionnée pour la première fois au « Bon Jardinier » pour 1883, n'en est 

 qu'une forme un peu plus épaisse de collet et un peu plus enterrée. 



La B. ROUGE DE Castelnaudary {fig. 68) est aussi ancienne que la 

 rouge longue, puisqu'elle est également offerte au catalogue de 1771 et à 

 celui d'Andrieux et Vilmorin (1778), sous le nom de petite rouge ou de 

 Castelnaudary; c'est une forme à racine longue très enterrée, con- 



