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La B. dite rouge a feuillage ornemental {fig. 75) ou encore « à 

 feuille de dracœna » figure pour la première fois au catalogue Vilmorin 

 en 18S6. C'est une racine longue, rouge, du genre de la « rouge naine », 

 mais en différant par son feuillage tout spécial, étroit, feuilles arquées en 

 faucille, disposées en bouquet d'aspect gracieux. La chair est très rouge. 

 C'est un excellent légume en même temps qu'une plante d'ornement. 



Avec la B. rouge demi-loxgue ou « half long blood » (1850), nous 

 commençons la catégorie des B. intermédiaires de forme entre les longues 

 et les rondes. La racine est rouge, demi-longue, à chair très rouge, feuil- 

 lage vert à nervures rouges. Au catalogue 1870, elle figure sous le nom de 

 rouge noir demi-longue (fig. 76). 



La B. fine RED, d'origine anglaise (1848), est demi-longue, piriforme, à 

 écorce rosée et chair rouge clair. 



La B. rouge de Covent-Garden [fig. 77) (catalogue 1884), est aussi 

 d'origine anglaise, à racine plutôt longuement ovoïde que fusiforme et 

 complètement enterrée. La chair est rouge sang et le feuillage très 

 fortement coloré. 



La B. rouge piriforme de Strasbourg (Catalogue 1869), paraît au 

 contraire, d'origine allemande. Elle est demi-longue, très enterrée, à 

 peau et chair très rouges et feuillage très coloré. 



Betteraves rouges rondes. — On ne trouve aucune mention de 

 betterave potagère ronde avant le commencement du xix^ siècle. La 

 rouge ronde précoce [fig. 78) figure au catalogue Vilmorin dès 1821 et 

 nous avons vu que la jaune ronde apparaît dans cette même publication 

 en 1837. La racine est arrondie, mi-aplatie, à moitié enterrée. La peau 



'''S- 79- — "■ rouge 

 liAtivc de Dewinn;. 



Fig. So. — B. rouge iioir 

 plate d'Égyple. 



Fig. 81. — B. rouge 

 plate de Bassano. 



rouge foncé, est un peu rugueuse; la chair d'un beau rouge, le feuillage 

 à fond vert marbré de rouge brun. Il existe beaucoup de variétés très 



