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La betterave étant habituellement soumise à la fécondation croisée, 

 comme nous l'avons dit, il était nécessaire de savoir ce qui se passait 

 lorsqu'on essaie de l'isoler complètement et de la mettre dans les condi- 

 tions d'une stricte autofécondation. Munerati réfute les théories des 

 expérimentateurs qui déclarent que l'autofécondation donne des types 

 racineux ou colorés. Lorsqu'il a lui-même cultivé les betteraves sous des 

 isoloirs en toile, il a parfois obtenu des types colorés en rose parce qu'un 

 peu de pollen a pu pénétrer dans l'isoloir, ce pollen venant de betteraves 

 roses cultivées par lui sous d'autres isoloirs; mais c'est là de l'hybrida- 

 tion, peut-être due à de petits insectes (thrips), qui auraient pu passer 

 à travers l'étoffe. 



Il constate également une diminution de vigueur très nette dans la 

 descendance des betteraves isolées sous toile. 



Chaque descendance de betterave ainsi traitée présente généralement 

 un ou plusieurs caractères nettement distincts; au contraire les bette- 

 raves ayant graine ensemble ont généralement une descendance qui 

 présente une certaine homogénéité. 



Munerati (110) parle aussi de la vigueur spéciale des hybrides, fait 

 biologique connu, et qui a été appelé, comme nous l'avons dit, « hété- 

 rosis» par Shull. Nous reviendrons d'ailleurs dans les derniers paragraphes 

 de ce travail sur plusieurs idées de Munerati que nous partageons avec lui. 



Les Allemands (^) ont récemment attiré l'attention (73) sur l'intérêt 

 qu'il y aurait à étudier les combinaisons azotées qui se trouvent dans cer- 

 taines betteraves, notamment les betteraves fourragères, et aussi sur les 

 enzymes (invertase, tyrosinase, oxydase et catalase), leurs actions étant 

 d'une importance pratique considérable tant au point de vue du dévelop- 

 pement de la plante que des difficultés de conservation des racines. 



Plahn (134) signale l'intérêt que peut présenter pour la betterave à 

 sucre, outre la sélection usuelle au poids et à la richesse, une sélection 

 supplémentaire à la matière sèche, de façon à obtenir des racines moins 

 aqueuses et proportionnellement plus compactes. Il fait remarquer à ce 

 sujet que les betteraves lourdes à faible teneur en matière sèche, ne doivent 



sont d'abord examinées individuellement au réfractomètre, qui donne une évaluation 

 approximative de leur richesse et permet d'éliminer les sujets nettement trop pauvres. 

 Ce premier travail de dégrossissement restreint notablement le nombre des analyses 

 au saccharimètre qui cependant reste encore très élevé. 



Le sondage des racines est effectué, non au foret-râpe mais au moyen de la presse llerles. 

 Cet appareil, actionné à la main, présente l'avantage de déceler les racines fibreuses dont 

 l'élimination est importante au point de vue industriel. 



L'étude de la betterave au point de vue microscopique ne présente pas d'après Munerati 

 un intérêt particulier. Le réfractomètre et le saccliarimèti'e donnent des renseignements 

 notablement plus précis. C'est aussi notre opinion. 



(') Congrès de Sucrerie, Munich, 1922. 



