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Miss Wheldale {^). Kozlowski (-) a reproduit le pigment rouge du Beta 

 vulgaris L. par oxydation des chromogènes de la betterave blanche. 

 D'après d'autres, c'est un phénomène de réduction qui se produirait. 

 Willstœtter, par exemple, a obtenu un pigment coloré par réduction in 

 vitro de la quercitine. Combes (') est arrivé à un résultat analogue en 

 partant d'une phényl-y-pyrone retirée des feuilles vertes d'Ampélopsis. 



La lumière, une température élevée, un état hygrométrique faible, 

 passent pour des conditions qui favorisent la formation des anthocyanes. 

 Il est à noter cependant, que, puisque les betteraves en contiennent dans 

 leurs organes souterrains, ces facteurs physiques peuvent dans une cer- 

 taine mesure se suppléer mutuellement à ce point de vue. 



Sur le rôle biologique de l'anthocyane, les avis sont partagés : Kerner 

 voit dans ces pigments colorés un écran protecteur contre une trop forte 

 insolation nuisible à la chlorophylle. Stahl les considère comme des trans- 

 formateurs de l'énergie lumineuse en énergie calorifique qui serait absorbée 

 par les végétaux. Smith à l'aide d'un appareil thermo-électrique a 

 constaté à l'intérieur des tissus pourvus d'anthocyanes une température 

 de 2° environ plus élevée que celle de ceux qui n'en renferment pas. 



Palladine est d'avis que les anthocyanes participent aux processus 

 chimiques des phénomènes vitaux. Telle est aussi l'opinion de Jonesco 

 (Recherches sur le rôle physiologique des anthocyanes, Paris, 1922). 



Nous avons remarqué, comme tous les agronomes, que, chez les bette- 

 raves sucrières, on ne voit que des traces de pigment rouge dans les 

 pétioles à l'état jeune et sur les pousses de seconde année. Cette coloration 

 se présente chez environ qo pour 100 des jeunes plantules, les autres 

 ayant des pétioles entièrement verts. Il s'agit évidemment d'un caractère 

 que l'on n'a jamais cherché à fixer puisqu'il n'a aucun inconvénient, mais 

 qu'il serait très facile de rendre constant puisque, dans nos hgnées prove- 

 nant de plantes isolées sous toile, nous avons obtenu des séries dont toutes 

 les plantes étaient, à l'état jeune, soit à pétioles colorés, soit à pétioles verts. 

 Munerati a obtenu le même résultat et l'absence de coloration peut être 

 considérée comme un caractère récessif. 



La coloration des germes de la betterave sucrière Vilmorin donne la 

 proportion suivante de germes roses (') et vert jaunâtre ('). Cette étude 

 a été faite 8 jours après le semis : 



(-) Miss Wheldale, On Ihe fonnalion of anthocijiinin [Journal of GcncUcs, Caruliridge, 

 191 1, I, p. i33-i57). 



(■) Kozlowski, C.R. Acad.Sci., t.CLXXIII, 1921, p. 8S5. 



(') Combes, Production expérimentale d'une anlliocyane identique à celle qui se forme dans 

 les feuilles rouges en automne en parlant d'un composé extrait des feuilles vertes (C. li. Aead. 

 Se., t. CLVII, igiS, p. 1002). 



(') Teinte i-;8, ton 3 du répeiloirc OljCTlliur. 



{=■) Teinte 16, tons 1 et 2 du répertoire Obcrthûr (125). 



