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Nous pratiquons une sélection analogue pour les betteraves fourra- 

 gères, mais ici nous faisons d'abord, au saccharimètre, une détermina- 

 tion de la richesse en saccharose (^), puis une détermination de la matière 

 sèche totale pour 100 gram. de racines. Les betteraves qui renferment le 

 plus de saccharose et de matière sèche sont conservées comme « premiers 

 choix». Voici quelques chiffres de 1920 et 1921 (il est à remarquer que 

 1921 a été une année très sèche et que la matière sèche pour 100 a été 

 considérable). 



RlisULT.VTS DES LOTS DE I92O. 



Gcaijtc rouge, semis u" ;i'JS.... 



(iéante rose V.B.C 



Géante rose, semis 11° 049 



Géante blanche, semis n" 331 . . 

 Géante blanche, semis n° 329.. 



Enfin, en 1921, nous avons obtenu dans des lots sélectionnés les 

 richesses suivantes : 



Numéro y Matière séclic 



ilu lot. par racine. 



495 17,5 



(■■ , 11 I 1^9^ 17.4 



Géante blanche > , , 



49i 17.^ 



4yO 14,8 



Lot témoin non sélcclionné à hi richesse » l3,7 



( Jéante rose 5l G I 7) t 



Lot témoin iMia sélectionné à Ui richesse » '{58 



) '>32 18,1 



Géante roui'c > r--, r -, 



° \ 53o 16,3 



Lot témoin non sélectionné à la richesse » l'j,8 



(') Les betteraves les plus riches en matière sèche sont aussi les plus riches en sucre; 

 c'est aussi ce que remarque Claassen (29). Schneidewind (cité par le Journal des Fabricanls 

 de sucre du iG septembre 1922 : betteraves sucrières et betteraves fourragères) déclarait 

 en 1900 que la sélection normale des betteraves était la sélection saccharimétriquc, même 

 pour les betteraves fourragères. Pour les lots d'élites nous employons à l'heure actuelle, 

 uniquement la sélection à la matière sèche. La teneur en matière sèche est, en effet, la 

 première chose à considérer puisque le sucre représente environ 70 pour 100 de cette 

 matière. Cette méthode nous pormet, après avoir analysé des témoins à l'automne, de 

 répartir notre travail sur toute la durée de la mauvaise saison. L'emploi de la presse 

 llerles nous amène, d'autre part, à déceler et à éliminer les betteraves fibreuses, contenant 

 par suite une plus grande quantité de cellulose. 



