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racines à cpiderme extérieur circulaircment zone de rouge et de rose pâle 

 presque blanc. 



Au point de vue forme de la racine, les betteraves géantes roses 

 choisies comme contenant une proportion très élevée en matière sèche 

 ont généralement donné des descendances également riches en matière 

 sèche, mais ayant tendance à s'enterrer, à l'inverse du type qui doit avoir 

 un bon tiers de la racine hors terre. Une équipe de belges venus en 1913 

 arracher une de ces descendances les a prises pour des betteraves roses de 

 distillerie. A vrai dire, la différence de forme était faible et la richesse en 

 sucre peu inférieure, ce qui démontre que l'on peut facilement consti- 

 tuer un type de betterave rose de distillerie en partant d'une bette- 

 rave dite « dcmi-sucrière » ou vice versa. La seule différenciation, à 

 notre avis, pourrait être la plus grande quantité de sucres réducteurs qui 

 existe chez la betterave fourragère. 



Pour les betteraves accidentellement hybridées de poirée, nous avons 

 toujours trouvé le caractère racine fourchue dominant sur le caractère 

 racine pivotante. La betterave obtenue par Carrière (25), décrite dans la 

 Revue horticole, 1886, page 223, et qui était sans doute le résultat d'une 

 hybridation fortuite, est donc un cas assez curieux. Il s'agissait d'un 

 hybride de poirée et de betterave potagère qui avait des cardes de belle 

 dimension et une racine de betterave potagère utilisable. Le cas avait 

 excité de l'intérêt comme présentant une bette-betterave utilisable à 

 deux fins : carde et racine. Une descendance possédant des caractères 

 aussi divers a dû se montrer infixable, car ce cas curieux n'a pas été 

 l'origine d'une race qui se soit perpétuée. 



En résumé, l'autofécondation permet de fixer certains caractères et 

 d'en éliminer d'autres. L'hybridation postérieure est faite avec une bette- 

 rave où l'on a fixé les mêmes caractères et supprimé ceux qui sont indé- 

 sirables. Il en résulte que le produit est un hybride, mais dans lequel 

 nous sommes sûrs que certains caractères défectueux ne réapparaî- 

 tront pas. Il y a donc un gain certain au point de vue de l'amélioration 

 économique de la plante. 



Hérédité de la richesse siicrière. — La fixation de la richesse dans la 

 betterave sucrière ne peut être vraiment effective à notre avis que par 

 l'étude et le choix parmi les lignées de betteraves autofécondées ; sans doute, 

 ainsi que Munerati le fait remarquer, le progrès est réel; les individus de 

 faible richesse qui existaient dans les champs de betterave à sucre ne se 

 rencontrent plus que rarement, par suite de l'amélioration de la plante; 

 mais le progrès a été lent parce que les individus ayant chance de trans- 

 mettre une grande richesse à leur descendance n'ont pas été isolés. 

 L'interfécondation tend toujours à égaliser la richesse moyenne, et ce 



