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keit — hier ist auch tatsächlich bereits der grösste Teil 

 des Glukosemolekiils sterisch vorgebildet." 



Uber die sechswertigen Alkohole d-Mannit, d-Sorbit 

 und Dulcit äusserst Czapek (II, S. 65): „Die beiden Hexite 

 d-Mannit und d-Sorbit sind bemerkenswerterweise den 

 Hexosen an Nährwert wohl gleich, hier spielt also die Wei- 

 teroxydation zu Aldehyd und Keton keine Rolle. Hingegen 

 tritt uns im Dulcit bereits eine Substanz entgegen, wo die 

 Oxydation wahrscheinlich auf Hindernisse stösst, die durch 

 die sterische Konfiguration dieses Hexits gegeben sind. 

 Wenn der Pilz iiber eine Aldehydase verfiigen sollte, so 

 känn dieses Enzym die Konfiguration der Galaktose nicht 

 angreifen" (Vergl. auch Biochemie I, S. 241). — Meine Ver- 

 suche stimmen hiermit nicht ganz iiberein. Mit Mannit er- 

 hielt ich ein besseres Resultat als Czapek. Der Pilz Avächst 

 allerdings langsam (so auch mit Dulcit), li-^fert aber gleich- 

 wohl ein besseres Resultat als mit Fruktose, zu welchem 

 Stoffe (+Mannose) der Mannit erst oxydiert wird. Des- 

 gleichen erhielt ich auf Dulcit eine gute, völlig der von den 

 besten Zuckerarten vergleichbare Ernte. Bemerkenswert 

 ist, dass der Dulcit, obgleich er bei Oxydation d-Galaktose 

 (+ Schleimsäure) gibt (Euler, I, S. 9), ein weit besseres 

 Nährmittel ist als d-Galaktose, ein analoges Verhältniss, wie 

 das der Maltose und d-Glukose. Sollte vielleicht die d- 

 Galaktose „in statu nascendi" vom Pilz leichter ausgeniitzt 

 werden können als sonst? 



Auch mit Erythrit erhielt ich eine bedeutend grössere 

 Ernte als Czapek. Wie mit den sechswertigen Alkoholen 

 wächst der Pilz auch hier sehr langsam, die Oxydation zu 

 Hexose scheint offenbar Zeit zu nehmen. 



Das Glycerin scheint einen etwas geringeren Nährwert 

 zu besitzen als die höheren Alkohole, wahrscheinlich geht 

 hier ein beträchtlicher Teil des Stoffes verloren um Ener- 

 gie fiir die Umwandlungsprozesse zu Hexose zu liefern. Im 

 iibrigen sagt Czapek (II, S. 64) bei Besprechung des 

 Nährwerts des Glycerins: „Bemerkenswert ist hier wieder- 

 um, dass weder durch Oxydation zu Glycerinaldehyd und 



