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Zentralblatt für Physiologie. 



Nr. 1 



Pankreas 

 Proz. N 



Malz 

 Proz. N 



Ammoniak 



Melanin 



Arginin 



Histidin 



I.ysin 



Zystin 



Amine 



Nicht Ainino 



-N 



-N 



-N 



-N 



-N 



-N 



-N des Filtrutes 

 -N des Filtrates 



8-1 

 5-3 



14-6 

 60 

 7-4 

 2-5 



50-4 

 4-6 



7-8 

 4-1 



14-5 

 4-6 

 7-5 

 40 



55-3 

 3-5 



Bunzel (\^'ashi^l2;ton). 



P, Johannessohn. Einfluß organischer Säuren auf die Hefegärung. 

 (A. d. pharm. Institut d. Univ. in Berlin; Direktor: Geh. Med.- 

 Hat Prof. Dr. Heffter.) (Inaug.-Dissert., Berlin, 1913.) 



Ameisensäure vmd ihre höheren Homologe vermögen bei ge- 

 nügender Verdünnung die Hefegärung zu beschleunigen ; das Opti- 

 mum der einzelnen Säuren liegt bei der gleichen molekularen Kon- 

 zentration. 



Die minimalen gärungsaufhebenden Säuremengen töten die 

 Hefe nicht ab. 



Die Gärungsaufhebung ist von der Konzentration, nicht von 

 dem absoluten Gehalt an Säure abhängig. 



Hefemengen und die zur Gärungsaufhebung nötigen Kon- 

 zentrationen verhalten sich nicht direkt proportional zueinander, 

 sondern stehen in einem Verhältnis, das die Gleichung der Parabel 

 erfüllt. 



Eine nachweisbare Absorption der Säure durch die Hefe findet 

 nicht statt. 



Bei der Säurewirkung spielen nicht die Ionen, sondern das 

 nicht dissoziierte Molekül die Hauptrolle. 



K. Boas (Straßburg i. E.). 



Pharmakologie und Toxikologie. 



J. Loeb und H. Wasteneys. Narkose and Sauerstof verbrauch. (A. 



d. Piockefeller Institute f. Med. Res., New York.) (Biochem. Zeit- 



schr., LVI, 4, S. 295.) 



Nicht nur uxydationsheinmende Gifte, wie Zyankali, unter- 

 drücken die Furchung der Seeigeleier, sondern auch reine Narkotika ; 



