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clu'i-uiiu,' (Icrst'lbcii ;iü Eiwcii! stall. iKiicIi Yerglcich der Stickstfiff- 

 iraktioncn in den sofort verarbeiteten Zwiebeln mit den gekeimten 

 oder 4 Tage nach dem Zerschneiden untersuchten stellte sich heraus, 

 daß die Eiweißvermehrung nur auf Kosten der vorhandenen Mono- 

 aminosäuren stattgefunden hatte ; Säureamide, Ammoniak, organische 

 ]3asen und Peptone fanden sich im Versuchsmateriale imd in den 

 Kontrollproben fast in gleicher Menge. Dementsprechend ergab 

 auch die Säurehydrolysc der nach Stutzer abgeschiedenen Eiweiß- 

 körper aus den gekeimten oder verletzten Zwiebeln eine einseitige, 

 starke Vermehrung der Monoaminosäurefraktion. Die Diaminosäurcn- 

 fraktion war vor vind nach dem Versueh gleich, das Ammoniak war 

 hei Hydrolyse mit starken Säiu'en vermehrt, bei Hydrolyse mit 

 schwacher Salzsäure, aber gleich reichlich wie in den Eiweißkörpern 

 der Kontrollzwiebeln. Es ist daher an eine Vermehrung des prä- 

 formierten oder des Säurcamidammoniaks in dem zugewachsenen 

 Eiweiß nicht zu denken. Aus allem ergibt sich, daß die Eiweißver- 

 mehrung nicht als Neubildung aufzufassen ist, sondern als eine Art 

 Wachstum durch Einfügung von Monoaminosäurenkomplexcn in die 

 bereits vorhandenen Eiweißmoleküle. Malfatti (Innsbruck). 



V. Gräfe und V. Vonk. Untersuchungen über den Inidinstoßiveclisel 

 hei Cichorium Intyhns L. (Zicliorie). 3. Mitteilung. (A. d. pflanzen- 

 physiol. Institute d. k. k. Univ. Wien.) (Biochem. Zeitschr., LM, 

 3, S. 249.) 



Das Inulin spielt in der Zichorie sowohl bei der Keimung und 

 während der Vegetation als auch in der überwinternden Wurzel 

 die Rolle der Stärke in den Stärkepflanzen. Die zum Versuch ver- 

 wendeten Wurzeln enthielten 62% Inulin und 5*7% Zucker. Diese 

 Inulinmenge erhält sich am besten beim Aufbewahren in Temperaturen 

 von + 5 bis 15". Bei tieferen Temperaturen findet, ähnlich dem 

 ,, Süßwerden" der Kartoffeln (bei -\- 1 bis 2'') eine lebhafte Hydrolyse 

 des Inulins statt, wobei aber der gebildete Zucker durch die Oxy- 

 dationsfermente immer wieder verbrannt wird, so daß seine Menae 

 nie höher als 11*8% gefunden wurde, und zwar in den Versuchen bei 

 bis — 5'^. Bei dieser oder noch tieferen Temperaturen wird dem 

 Inulin sein Lösungswasser entzogen, es scheidet sich in Sphäriten aus; 

 seine weitere Hydrolyse und damit auch die weitere Zuckerzerstörung 

 hört auf; damit hat aber die Wurzel den ,, thermisch aktiven" Kälte- 

 schutz verloren und kann erfrieren. 



Beim Austreiben normal überwinterter Wurzeln findet Hydro- 

 lyse des Inulins besonders stark statt, bevor noch neu angelegte 

 Sprossen sichtbar sind. Später wandert die angesammelte Lävulosc 

 (.14%) in die Blätter (im Dunkelversuche), während die Inuliu- 

 hydrolyse zu sistieren scheint; eine Wanderung des Inulins als solchen 

 scheintweder in der Wurzel noch in den Dunkelblättern stattzufinden. 

 Bei den grünen Lichtblqttern der Pflanze wird allerdings auch 

 Inulin selbst durch den Blattstiel abgeführt, und zwai- am Tage 

 mehr als bei Nacht. Die Untersuchung des Zuckergehaltes von 

 Blattstiel und Spreite von Stäikepflanzen (Phaseolus und Vicia) am 



