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Bestimmung des Wirkungsgrades dieses Fermentes. Mit Hilfe dieser 

 Methode stellte er fest, daß Leber, Thymus und Pankreas sowie 

 die Samen von Glycina hispida eine Nuklease besitzen; die Wirksam- 

 keit des Pankreasfermentes ist besonders stark. Die untersuchten 

 Nukleasen waren in Glyzerin löslich, die Pankreasnuklease zeigte für 

 Kolloide eine geringere Affinität als Trypsin, so daß es möglich ist, 

 durch Zusatz solcher Kolloide, z. B. Eierklar, und durch Tierkohle die 

 Nuklease vor der schädigenden Wirkung des Tryi)sins zu schützen. 

 Ifefenukleinsäure wird ebenso wie die Thymusnukleinsäure von den 

 Fermenten der Leber und der Thymus abgebaut. Pankreasextrakt 

 imd Pankreassekret verhalten sich hinsichtlich der Zersetzung der 

 Nukleinsäure ganz verschieden: beide sind zwar imstande «-thymus- 

 nukleinsaures Natron sehr intensiv zu verflüssigen, Pankreassekret 

 bewirkt aber einen viel stärkeren Abbau der Säure als Pankroas- 

 extrakt (gemessen an der Menge des dvirch Kupfersulfat nicht mehr 

 fällbaren N). Bemerkt wurde, daß die verflüssigende und zersetzende 

 Wirkung durchaus nicht immer parallel verläuft. Der Verf. ist 

 geneigt, diese Erscheinung durch zwei verschieden wirksame Gruppen 

 im Fermentmolekül oder durch die Annahme zweier verschiedener 

 Nukleasen zu erklären. W . Grimmer (Dresden). 



Z. Wierzchowski. Studien aber die Einicirlaing von Maltase auf 

 StärJic. (A. d. mykolog. Institut d. Techn. Hochschule in Lemberg.) 

 (Biochem. Zeitschr., LVI, 3, S. 209.) 



Die Maltase spaltet die Bindungen der Glukose moleküle, wie 

 sie in der Maltase vorkommen, die /-Bindungen Syniewskis. Wenn 

 also Maltase auf Stärke wirkt, so war zu erwarten, daß nur die y- 

 gebundenen Glukosemoleküle abgespalten und besonders interes- 

 sante Dextrine übrig bleiben müßten, die nur mehr die «- und ß- 

 Bindungen Syniewskis entlialten könnten. Es stellte sich aber 

 heraus, daß die Maltase die Stärke in äußerst gleichmäßiger Weise 

 abbaut, indem ohne Unterschied alle Glukosemoleküle abgesprengt 

 werden und ein ,, Dextrin" zurückbleibt, das bis zum Ende der Ver- 

 suche, d. h. bis zur Bildung von 85% Glukose, mit .Jod sich violett- 

 blau färbte und als lösliche Stärke (Amylodextrin) angsprochen 

 werden muß. Es war für die Art des Abbaues gleichgültig, ob frische 

 lösliche Stärke oder das nach der Maltasewirkung verbleibende Rest- 

 dextrin zum Versuche verwendet wurde ; in keinem Falle zeigt(>! 

 die Verzuckerungskurve Krümmungen oder Knickungen, die auf 

 einen diskontinuierlichen Verlauf der Reaktion hingewiesen hätten. 

 Als Ferment diente in den Versuchen Maismehl aus der Aleuron- 

 schichte der Körner, dem durch E.xtraktion mit W^asser die Diastase 

 möglichst vollständig entzogen wurde. Malfatti (Innsbruck). 



H. Wolf und B. Rosumoff. Über die WirJcung amylolytischer Fer- 

 mente auf Nähr- und Nahrungsmittel. (Zeitschr. f. klin. Med., 

 LXXIX, 3/4, S. 217.) 



Von den untersuchten Nahrungs- und Nährmitteln gibt bei 



der Einwirkung der Diastase Prolacta die liöcliste Ausbeute an Zucker. 



