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C. Neuberg und J. Kerb, Über suckerfreie Hefegärungen. XIII. Zur 

 Frage der Aldehydbildung hei der Gärung von Hexosen soivie hei 

 der sogenannten Selbstgärung. (Biochem. Zeitschr., LVIII, 1/2, 

 S. 158.) 



Fast in allen Punkten der detailreichen Arbeit stellen Verff. 

 ihre Angaben denen Kostytschews gegenüber, dessen theoretische 

 Ansichten ebenso wie seine Versuchsmethodik sie fast durchweg 

 ablehnen. In Übereinstimmung mit Kostytschew fanden Verff., 

 daß Zusatz von Chlorzink die Ausbeute an Aldehyd bei der Ver- 

 gärung von Saccharose oder Traubenzucker steigern kann. Doch 

 sind die Mengen Aldehyd selbst dann so minimal (0'5 bis 2 pro Mille des 

 zur Gärung angesetzten Zuckers), daß sie an sich nicht zur Annahme 

 berechtigen, daß aller Äthylalkohol durch Hydrierung fertig- 

 gebildeten Aldehyds entsteht. Es ist kein Beweis dafür erbracht, 

 daß dieser Aldehyd lediglich umgesetztem Zucker entstammt. Die 

 Angaben Kostytschews über die Reduktion von Azetaldehyd 

 zu Äthylalkohol sind wegen methodischer Mängel ungenau. Da bei 

 der Umwandlung des Aldehyds durch Hefe für den verschwundenen 

 Aldehyd keine entsprechende Menge Alkohol gefunden wurde, so 

 ist anzunehmen, daß bei dieser Umwandlung noch andere Produkte 

 entstehen, worüber noch Versuche ausgeführt werden sollen. 



Otto Kankeleit (Halle a. S.). 



J. M. Nelson and S. Born, Ä study of fhe chemical Constitution of 

 invertase. (Ghem. Labor, of Columbia Univ. and Harrimann Res, 

 Labor.) (Journ. of Americ, Ghem. Soc, XXXVI, p. 393.) 



Verff. stellen sehr aktive Präparate von Invertase nach fol- 

 gender Methode her: Autolysierte Hefe wird wiederholt mit Alkohol 

 gefällt, der Niederschlag wieder im Wasser gelöst, die klare wässerige 

 Lösung schließlich mit Bleiessig versetzt, der Niederschlag ab- 

 filtriert und das Blei aus der Lösung mit Kaliumoxalat entfernt. 

 Nach wiederholter Behandlung mit Kaolin wird die Lösung in KoUo- 

 diumsäckchen tagelang dialysiert und die Invertase mit einer Spur 

 Chlornatrium und Überschuß von Alkohol gefällt. 



Das Präparat gab die Biuret-, Millon- und Xantoprotein- 

 proben, keinen Niederschlag mit Phosphorwolframsäure und konnte 

 nicht ausgesalzen werden. Es enthielt 1*2% N, 0'9% Asche und 

 0-2% P. Bunzel (Washington). 



R. E. Neidig. The effect of acids and alkalies upon the catalase of 

 taka-diastase. (Ghem. Sect. of Yowa Agr. Exper. Stat.) (Journ. of 

 Americ. Ghem. Soc, XXXVI, p. 417.)^ 



Verf. untersucht den störenden Einfluß von Säuren und Basen 

 auf die Wirkung der in Taka-Diastase enthaltenen Katalase. Die 

 Säuren: Schwefelsäure, Salzsäure, Weinsäure, Zitronensäure und 

 Essigsäure üben eine störende Wirkung aus, deren Größe eine Funk- 

 tion der Wasserstoffionenkonzentration ist. 1*4 cm^ O'l N Schwefel- 

 säure in 15 cm^ Lösung zerstört im Laufe von 15 Minuten die Kata- 



