Nr. 6 Zentralblatt für Physiologie. 353 



die Verdauliclikeit selbst des fertigen und bereits gerösteten Pulvers 

 wurde durch weiteres Erhitzen auf 110 bis 140" 'oder im Dampftopf 

 unter verschiedenen Bedingunegn noch verschlechtert. Für die 

 gepulverten Schalen lagen die Verhältnisse noch schlechter. Nur 

 15 bis 54% vom Gesamtprotein und 3 bis 29% vom Reineiweiß 

 erwiesen sich als löslich. Die Bewertung dieses Abfallstoffes als Futter- 

 mittel darf also nicht nach dem Gesamtprotein, sondern höchstens 

 nach dessen löslichem Anteil erfolgen. Die Verdaulichkeit der Pro- 

 teine des Silberhäutchens und der Kakaokeime liegt zwischen jener 

 der Bohnen und der Schalen. Malfatti (Innsbruck). 



Eiweißstoffe und ihre Derivate, Autolyse. 



W. Heubner und F. Jacobs. Goldzalübesümmungen an JEiiveißhörpern 

 des Blutes. (A. d. pharm. Institut zu Göttingen.) (Biochem. Zeit- 

 schr. LVIII, 4/5, S. 352.) 



Da nach Schultz und Zsigmondy die Feststellung der Gold- 

 zahl ein brauchbares Kriterium für den Reinheitsgrad eines isolierten 

 Eiweißkörpers darstellen kann, untersuchen Verff. kristallisiertes 

 Albumin, Hämoglobin und Globulin vom Pferd. Die Methodik wird 

 genau beschrieben. Die Hoffnung, die Goldzahl zur Charakterisierung 

 der Eiweißkörper des Blutes, zu ihrer Unterscheidung und der Be- 

 urteilung ihres Fieinheitsgrades benutzen zu können, erfüllt sich 

 nicht. Wahrscheinlich wird die Goldzahlbestimmung dadurch gestört, 

 daß ein oder mehrere gut schützende Körper als Verunreinigungen 

 auch den mehrfach umkristallisierten Präparaten beigemischt bleiben. 

 Als ein nicht unwichtiges Ergebnis ihrer Untersuchungen führen 

 Verff. an, daß kristallisiertes Serumalbumin weit schwieriger zu 

 reinigen ist als kristallisiertes Eieralbumin und Hämoglobin. 



Otto Jvankeleit (Halle a. S.). 



M. Hausmann. Die „spontane" ScJuvfelwasserstofenttvicTclung der 

 Leber und des EierWars. (Ein Beitrag zur Kenntnis der Sulfhydryl- 

 gruppe.) (Biochem. Zeitschr., LVIII, 1/2, S. 65.) 



Während frischer Leberbrei im Laufe einiger Tage nur minimale 

 Mengen Schwefelwasserstoff abgibt, liefert gekochte oder mit gewissen 

 Desinfizientien, besonders Spiritus und Phenol in hohen Konzen- 

 trationen versetzte Leber durch mehrere Tage recht reichlich Schwefel- 

 wasserstoff. Auch andere Organe und manche Hefeproben, nicht aber 

 Eierklar, verhalten sich so. Autolyse verhindert die Schwefelwasser- 

 stoffbildung wahrscheinlich durch Sauerstoffwirkung ; es verschwindet 

 nämlich während der Autolyse die Sulfhydrylgruppe (Zystein). Nur 

 so lange, als die Reaktion mit Nitroprussidnatrium positiv bleibt, 

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