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ist Sclnvefolwasserstoffbildung zu beobachten. Genuines Eicrklar 

 enthält keine freie Sull'hydrylgruppe, durch das Koagulieren aber 

 tritt sie in Erscheinung und kann nun durch das Verhalten zu Nitro- 

 prussidnatrium, Methylenblau, Indigoschwefelsäure, Jodaten und 

 ebenso durch Schwefelwasserstoffentwicklung nach Zusatz von 

 Spiritus oder Phenol nachgewiesen werden. Wird aber genuines 

 l'^iereiweiß zu Lösungen von Polysvilfiden in Alkohol oder Phenol 

 gebracht, so tritt Schwefelwasserstoffbildung ein ; anderseits aber 

 verwandeln Alkohol und Phenol reine Schwefelalkalien in Poly- 

 sulfide. Daraus ergäbe sich der Mechanismus der Schwefelwasser- 

 stoff bildung aus Eiweißkörpern mit freien Sulfhydrylgruppen. Die 

 nähere Ausführung dieser Annahme und ihr Vergleich mit den 

 Heffterschen Anschauungen von der Schwefelwasserstoffentwicklung 

 der Eiweißkörper nach Schwefelzusatz muß im Original eingesehen 

 werden. Malfatti (Innsbruck). 



M. Knopf. Über das Niildeoproteid nach Hammarsten aus Pänder- 

 pankreas. I. Mitt. (A. d. physiol. Institut d. Univ. in Berlin.) 

 (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXXXIX, 3, S. 170.) 



Aus IOC g Nukleoproteid aus Rinderpankreas konnten nur 

 6*5 g Guanin erhalten werden. Die Voraussetzung, daß die Gesamt- 

 menge des Phosphors als Guanylsäure in diesem Proteid vorhanden 

 sei, trifft also nicht zu ; man hätte dann 23"3 g Guanin finden müssen. 

 Der Umstand, daß aus den Zersetzungsprodukten des Nukleoproteids 

 noch 2 g Adeninpikrat isoliert werden konnten, zeigt ebenfalls, daß 

 die Guanylsäure nicht die einzige phosphorhaltige Komponente 

 des Pankreas-Nukleoproteids darstellt, was man nach Analogie mit 

 dem Nukleoprotamin der Heringsspermien und dem Nukleohiston 

 der Thymusdrüse, die allen Phosphor in Form der betreffenden 

 Nukleinsäure enthalten, hätte erwarten mögen. 



Malfatti (Innsbruck). 



C. Funk. Stiidies on pellagra. The influence of the milling of mähe 

 on the chemical composü'wn and the nutritive value of maize-meal. 

 (A. d. Abt. f. chem. Physiol. d. Cancer Hosp. Res. Instituts, 

 Brompton, London.) (Journ. of Physiol, XLVII, 4/5, p. 389.) 



Die chemische Untersuchung der verschiedenen Fraktionen 

 des Maismehls, die man beim Mahlen erhält, macht es außerordentlich 

 wahrscheinlich, daß die Lagerung der Vitamine eine ganz ähnliche 

 ist als beim Reis. Es finden sich 4 verschiedene Lagen, welche bei 

 der Analyse verschiedene Resultate liefern, und es ist wahrscheinlich, 

 daß die Vitamine sich in den äußeren Lagen des Kornes befinden. 

 Dies erklärt, warum, entsprechend der verschiedenartigen Zuberei- 

 tung des Maismehls in den verschiedenen Ländern, die Erscheinungen 

 der Pellagra zwischen leichten und schweren Formen variieren. 



Welche der 3 äußeren Lagen wahrscheinlich die Hauptmasse 

 der Vitamine enthält, läßt sich vorläufig noch nicht angeben. Beim 



