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zu Doppel Verbindungen, von denen jede einzelne ganz charak- 

 teristische Eigenschaften hat. Hierfür ist fast ausschließlich das 

 Anion des Salzes maßgebend. Diastatische Wirkungen sind bei jeder 

 dieser komplexen Verbindungen vorhanden. Jedoch unterscheiden 

 sich dieselben durch die Affinität des Salzes zur Diastase, durch die 

 Größe ihrer Wirksamkeit auf Stärke, durch ihre Säuredissoziations- 

 konstanten und damit durch die Lage ihres isoelektrischen Punktes, 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



H. Euler und H. Gramer. Untersuchungen über die chemische Zu- 

 sammensetzung und Bildung der Enzyme. 9. Mitt. : Zur Kenntnis' 

 der Invertosebildung. (A. d. biochem, Labor, d. Hochschule Stock- 

 holm.) (Zeitschr. f. physiol. Chem,, LXXXVHI, 6, S. 430.) 



Dieselben. Z^ir Kenntnis der Invertasebildung in Hefe. (Biochom. 

 Zeitschr., LVHI, 6, S. 467.) 



Dieselben. 10. Mitt,: Einfluß von Temperatur und Luftzufuhr auf 

 die Invertasebildung. (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXXXIX, 4, 

 S. 272.) 



Die in der Hefe vorhandene Invertasemenge läßt sich durch 

 Vorbehandlung der Hefe mit Rohrzucker bedeutend — • annähernd 

 um 300% — steigern. Es ist dabei gleichgültig, ob größere Hefenmengen 

 oder nur einzelne Zellen in den Zuckerlösungen vorkultiviert werden. 

 Auch wirkt Rohrzucker oder besser Invertzucker nicht spezifisch, 

 sondern Glukose liefert fast ebenso starke, Mannose sogar um etwa 

 20% stärkere Invertasevermehrung. Mehrfaches Überimpfen der 

 Hefe in neue Kulturflüssigkeiten befördert die Invertasebildung 

 noch weiter und man erhält den Eindruck, daß dieselben Bedingungen 

 welches lebhaftes Wachstum und Neubildung von Protoplasma 

 befördern, auch hier ausschlaggebend sind. Darum sind Kohlenstoff- 

 quellen, die nicht energieliefernde Gärung auslösen, wie Mannit, 

 Natrium-Laktat- und -Formiat, wirkungslos. Jedoch wurde die 

 Wirksamkeit des Rohrzuckers durch Zusatz von Laktat, welches 

 auch die Gärung beschleunigt, erhöht, durch Formiat, das die Gärung 

 ebenfalls beschleunigt, aber erniedrigt. Anderseits ließ der Wechsel 

 an Stickstoffnahrur ' (Asparagin, Glykokoll und Ammoniumsulfal) 

 Unterschiede in dieser Hinsicht nicht erkcnenn.. Da für die Neu- 

 bildung von Protoplasma die Temperatur und die Sauerstoffzufuhr 

 von wesentlicher Bedeutung sind, wurden auch Versuche in dieser 

 Richtung angestellt. Während sich für die Versuche mit wechselnder 

 Temperatur eine besonders anfangs stark beschleunigte Invertase- 

 vermehrung bei 16^ — im Gegensatz zu Versuchen bei 39° — ■ ergab, 

 zeigten Hefekulturen, durch welche dauernd ein Luftstrom durch- 

 geleitet wurde, eher eine Verminderung. Es mögen wohl die beständige 

 Erschütterung oder vielleicht schädigende Verunreinigungen der 

 Laboratoriumsluft die Schidd am Mißerfolge tragen ; denn Zufuhr 

 des Sauerstoffs in Form von Wasserstoffsuperoxyd (in noch nicht 

 veröffentlichten Versuchen) brachte bessere Resultate, 



Malfatti (Innsbruck). 



