482 Zentralblalt für Physiologie. Nr. 8 



J. B. Rather. L'UHzation of the proteins of cotton seed by man. 



(Exper. Stat. Texas.) (Journ. of Americ. Chem. Soc, XXXVI, 



p. 584.) 



Durch Stoffwechselversuche bei Menschen stellt Verf. fest^ 

 daß die Eiweißkörper von Baumwollsamenpulver und Baumwoll- 

 samenmehl bis zu 78'6% ausgenützt werden. Unter ähnlichen Be- 

 dingungen wurden die Eiweißkörper von Fleisch bis zu 96*6% aus- 

 genützt. Bunzel (Washington). 



G. Becker und J. W. Hämäläinen. Untersuchung über die Kohlen- 

 säureabgabe bei gewerblicher Arbeit. (Skandin. Arch. f. Physiol., 

 XXXI, 1/3, S. 198.) 



Die Versuche wurden in der Tigerstedtschen Respirations- 

 kammer durchgeführt, sie dauerten immer 2 Stunden. An jeder 

 Versuchsperson (für jedes Gewerbe wurden 2 untersucht) wurde ein 

 Ruheversuch gemacht, wo die Person im Bett lag und vorsätzliche 

 Muskelruhe möglichst zu beobachten hatte. Dann wurden mindestens 

 3 Arbeitsversuche an der gleichen Person, jeder von 2 Stunden Dauer 

 ausgeführt. Länger verrichteten die Versuchspersonen ihre Arbeit 

 auch draußen ohne Ruhepause nicht, eine kürzere Periode hätte 

 leicht unsichere Zahlen gegeben. Die GOg-Abgabe wurde für jede 

 Stunde bestimmt. Der Umsatz war (1 g G = 11 Kai.; Ruheumsatz 

 pro kg und Stunde 1-2 Kai.) durch die Arbeit entsprechend ihrer 

 Schwere in der Stunde gestiegen. Details sind im Original nach- 

 zusehen. K. Thomas. 



Eiweißstoffe und ihre Derivate. 



F. Bottazzi et E. D'Agostino. Viscosite et tension superßcielle de 

 proteines musculaires soiis Vinfluence d'acides et d'alcalis- (Arch. 

 ital. de Biol., LX, 2, p. 232.) 



Das Untersuchungsmaterial war Myosin aus Muskelsaft in 

 Form einer stabilen Suspension. Es wurden die Zeit des Abfließens 

 sowie die Anzahl der Tropfen bestimmt, und zwar: in reinen Sus- 

 pensionen, in Suspensionen, denen bestimmte Mengen HCl oder 

 Milchsäure oder KOH beigefügt waren. Das Kolloid Myosin, in 

 Wasser unlöslich, ändert sich unter dem Einflüsse von Säure mehr 

 noch von KOH so, daß die suspendierten Körnchen quellen, das 

 Sediment höher steigt, eine dichte, gelatinöse und opale Masse sich 

 bildet und in dem Maße, als das Kolloid ausgesalzen wird (Kalium- 

 myosinat oder Myosinchlorur), in Lösung geht. Es wächst die 

 Viskosität und erreicht ihr Maximum bei 0-060 Molekularkonzentration 

 per Liter in 234 Stunden, um dann wieder abzusinken. Milchsäure 

 bewirkt geringeres Ansteigen der Viskosität als Salzsäure, die größte 

 Wirkung zeigt KOH. Das Ansteigen der Viskosität ist durch die- 

 Lösung des Kolloids, das Abnehmen durch die progressive Hydro- 

 lyse, der das Protein bei ansteigender Konzentration der Säure oder 



