Nr. U Zentralblatt für Physiologie. 687 



C Funk and J. W. McLeod. The formation of a peptone from 

 caseinogen hy thc prolmiged adion of dilute hydrochloric acid in 

 the cold. (Dept. of Ghem. Physiol., Cancer Hosp. Hes. Institute, 

 Brompton, London S.W ) (Biochem. Journ., VIII, 2, p. 107.) 

 Die Hydrolyse des Kaseinogens wurde diesmal nicht mit starker, 

 sondern mit einer nur 1 %igen Salzsäurelösung in der Kälte durch- 

 geführt. Die Einwirkung dauerte 3 Monate. An dem erhaltenen 

 Produkt ist die Geringfügigkeit des Tyrosingehaltes besonders auf- 

 fallend. Der Stickstoffgehalt verteilte sich folgendermaßen: 



Gesamt-N 13*35%; Gesamt-N des Phosphormolybdänsäure- 

 niederschlags 5*53% ; Amino-N in diesem 2*78%; Gesamt-N im Filtrat 

 des letzteren 6-16"/o; Amino-N desselben 1-92%; Melanin-N 0*15%; 

 Ammoniak-N 0-90%; Gesamt-Amino-N 5-78%; Arginin-N 0; 

 Histidin-N 0; Lysin-N(?) 5-23%; Zystin-N 0-30%; Tyrosin-N 0-09%. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



P. BergeU. Die Amcendimg der ß-Naphthalinsidphochloridmeihode zur 

 Erkennung der partiellen Hydrolyse von FleischextraJct. (Zeitschr. 

 f. physiol. ehem., LXXXIX, 6, S. 465.) 



Die Mehrzahl der Aminosäuren und der Polypeptide mit Aus- 

 nahme der freien zweibasischen Monoaminosäuren gibt mit /?-Naph- 

 thalinsulphochlorid schwerlösliche Derivate. Es wurde festgestellt, 

 daß die Naphthalinsulforeaktion auf einfachem Wege eine Beurteilung 

 des hydrolytischen Zustandes des Fleischeiweißes ergibt. Sie zeigt 

 auch bei scheinbar geringem Abbau große Ausschläge und gibt somit 

 brauchbare Anzeichen für den partiellen, hydrolytischen Abbau. 

 Außer selbst hergestellten Fleischextrakten wurden auch technisch 

 hergestellte Fleischextrakte untersucht, nämlich Kemmerich, Liebig- 

 und Armour-Fleischextrakt. Besonders die beiden letzten zeigen 

 außerordentlich hohe Werte bei der Naphthalinsulphoreaktion. Verf. 

 glaubt, daß die Methode für die Nahrungsmittelchemie von Bedeutung 

 sein dürfte. Otto Kankeleit (Halle a. d. S.). 



Kohlehydrate und Kohlehydratstoffwechsel. 



W. Loeb. über die Einwirlning der stillen Entladung auf Stärke und 

 Glykokoll. (A. d. biochem. Abt. d. Virchow-Krankenhauses zu 

 Berlin.) (Biochem. Zeitschr., LX, 4, S. 286.) 



Bei der dunklen Entladung erfolgte eine weitgehende Hydrolyse 

 der Stärke ; ein kleiner Teil hatte sich anderseits in unlösliche Stärke 

 verwandelt. Eine Identifizierung der entstandenen Zuckerarten 

 wurde wegen der Aussichtslosigkeit bei den geringen Ausbeuten 

 nicht versucht. Die Größe der Hydrolyse ist von der Versuchsdauer 

 abhängig und läßt sich leicht bis zum völligen Verschwinden der 

 .Jodreaktion durchführen. 



