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den Gehalt des Harnes an organischer Phosphorsäure sind durch An- 

 wendung der Mag-nesiafällung- für die anorganischen Phosphate Fehler 

 unterlaufen, da Inositphosphorsäure nicht berücksichtigt, beziehungs- 

 weise zum größten Teile der anorganischen Phosphorsäure zu- 

 gerechnet wurde. Kleine Reste derselben, die der Magnesiafällung 

 entgehen können, scheinen die normalerweise gefundene organische 

 Phosphorsäure darzustellen. Die Inositphosphorsäure kommt in den 

 Geweben und im Harn vor und ihre Menge steigt im Harne Er- 

 wachsener nach Verfütterung an. Nach V^erabreichung per os wird 

 der größte Teil derselben im Darm bakteriell gespalten und nur 

 geringe Mengen werden unverändert resorbiert. In den Geweben 

 erfolgt die Spaltung in Inosit und phosphorsaures Calcium durch 

 Fermente, die im wachsenden Organismus reichlicher vorhanden 

 sind als beim ausgewachsenen. Inositphosphorsäure scheint bei 

 jugendlichen, normalen und kranken Individuen als Phosphornähr- 

 stoff von Bedeutung zu sein. Zemplen. 



M. Küstenmacher. Zur Chemie der Honigbildung. (Biochem. Zeitschr' 

 XXX, S. 237.) 



Nach eingehender Beschreibung des Verdauungsweges der 

 Biene und seiner Funktion, die im Original nachzulesen ist, versucht 

 Verf. die chemischen Vorgänge der Umwandlung des Nektars in 

 Honig zu verfolgen und zu erklären. Der Nektar enthält in mehr 

 oder weniger verdünnter wässeriger Lösung hauptsächlich Rohr- 

 zucker, eventuell andere Zuckerarten, Dextrine, Gummi, Bassorin 

 usw., außerdem stets Gerbstoff, und wahrscheinlich als Verun- 

 reinigungen der verstreuten Pollen geringe Mengen Oxalsäure, 

 Äpfel- oder Weinsäure, bisweilen Eiweißkörper und Phosphate. Dazu 

 kommen noch die Riechstoffe des betreffenden Pflanzenteiles. Bei der 

 Honigbildung erleiden diese Stoffe folgende Veränderungen. Das Wasser 

 wird bis auf zirka 20*^/0 herausgeschafft, und zwar die ersten Mengen 

 beim Ein- und Umtragen durch den Honigmagen; die endgiltige 

 Abscheidung geschieht im Stock. Der Rohrzucker wird bis auf einige 

 Prozent schon vor der Verdeckelung in Invertzucker umgewandelt, 

 Stärke wird in Dextrin überführt, die übrigen Kohlehydrate bleiben 

 unverändert. Die Gerbstoffe werden oxydiert und schlagen sich zum 

 Teil an der Wandung der Honigzellen nieder. Die Oxalsäure und 

 Derivate werden vom Bienenkörper resorbiert, ebenso verschwinden 

 die Riechstoffe bis auf Spuren und werden mit dem Wasser ab- 

 gedunstet. Anorganische ßestandtefle (Kalk-Natronkalisalze), wie 

 auch ungelöste Stoffe (Kohle, Steine) bleiben darin, oder werden 

 entweder vom Bienenkörper verbraucht oder wie die Jodsalze im 

 Harn ausgeschieden. Farbstoffe verschwinden meistens entweder 

 vöUig oder bis auf einen geringen Rest. Zum Teil bewirkt der 

 Honigmagen ihre Resorption, zum Teil werden sie durch den Gerb- 

 stoff niedergeschlagen oder durch den sauren Zungenspeichel ver- 

 ändert. Auf der anderen Seite sind Stoffe in den Honig gelangt, die 

 in dem Nektar oder in dem reinen, eingefütterten Zuckerwasser 

 nicht vorhanden waren: „Die Invertase ist nicht arteigenes Sekret 



