208 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 5 



Proteins steigt. Die Menge des Präzipitates hört auf zuzunehmen, 

 wenn die Menge des Proteins 30 bis 100 mg beträgt. Werden die 

 Mengen des Antiserums verändert, so ist die Menge der Präzipitate 

 der Menge Antiserum direkt proportional, vorausgesetzt, daß die 

 Menge der homologen Proteine genügend groß war, um die maxi- 

 malen Präzipitate hervorzurufen. A. Hirschfeld (Berlin). 



H. Euler und Beth af Ugglas. Untersuchungen über die chemische 

 Ziiscunmensetzung und Bildung der Enzyme. (II.) (Zeitschr. f. 

 physiol. Chem. LXX, S. 279.) 



Bekanntlich muß die Hefe, damit ihre Invertase durch Ex- 

 traktion mit Wasser gewinnbar werden soll, vorher auf irgendeine 

 Weise entwässert werden. Verff. legten sich die Frage vor, ob die 

 Art der Entwässerung auf das Wirkungsvermögen der erhältlichen 

 Invertase von Einfluß sei. Sie fanden, daß die Extrakte von gleicher 

 Invertasewirkung sind, sei es, daß man die Hefe mit absolutem 

 Alkohol oder durch Trocknen im Vakuum entwässert. 



Da das Gärungsvermögen, respektive die Zymasewirkung der 

 Hefe nach vielfachen Erfahrungen durch eine Vorbehandlung mit 

 Phosphate gesteigert wird, stellten sich Verff. die weitere Frage, 

 ob ein derartiger Einfluß auch bezüglich der Intervase vorhanden 

 sei. Sie gelangten noch zu keinem abschließenden Ergebnis, denn 

 während im vorletzten Herbst angestellte Versuche bis zu einer 

 Verdreifachung der Invertasewirkung durch Vorbehandlung der Hefe 

 mit Natriumphosphat führten, konnten bei Wiederholung der Ver- 

 suche in diesem Herbst nur unwesentliche Steigerungen der Invertase- 

 wirkung durch Phosphatzusatz erzielt werden. 



Endlich beschäftigten sich die Verff. mit der Frage, warum die 

 Zymasewirkung der Dauerhefe so außerordentlich gegenüber der 

 lebenden Hefe zurücksteht. A. Kanitz (Leipzig.) 



A. Welter. Beitrag zur Kenntnis der Reversibilität der Enzym- 

 wirkung. (Zeitschr. f. angew. Chem. XXIV, 9, S. 385.) 



Die Beobachtung von Connstein und Hoyer (1902), daß eine 

 gewisse Säuremenge die lipolytische Wirkung des Rizinusfermentes 

 begünstige, wird jetzt in der Technik bei der Spaltung von jährhch 

 30,000.000 Fett und Ölen ausgenutzt. Wendet man hierbei statt der 

 gewöhnlich benutzten 40% Wasser nur 207o an, so verläuft der 

 Spaltuugsprozeß langsamer und der endlich erreichte Gleichgewichts- 

 zustand zwischen Neutralfett, Fettsäure und Glyzerin liegt zirka 

 10"/o unter dem Normalen. Die Vermutung, daß sich hierbei die 

 Reversibilität dieser Enzymwirkung zeige, konnte Verf. bestätigen: 

 Durch Verminderung des Wassergehaltes, d. h. durch Einwirkung 

 des Fermentes auf lOO^/oige Fettsäure und nahezu wasserfreies 

 Glyzerin gelang ihm die Synthese von 35%igem Neutralfett. Auch 

 in den Organismen werden die Fermente je nach dem Wassergehalt 

 entweder hydrolytisch oder synthetisch wirken. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



