270 . Zentralblatt für Physiologie. Nr. 7 



J. W. McBain und M. Taylor. Zur Kenntnis der Konstitution 

 von Seifen Jösmigen: Lösungen von „Nafriumpalniitaten^'. (Zeitschr. 

 f. phys' Chem. LXXVl, S. 179.) 



Auf Grund der Arbeiten von Krafft, in denen gezeigt wurde, 

 (laß die Seifen in normaler wässeriger Lösung überhaupt keine 

 Siedepunkterhöhung zeigen, und auf Grund der Angaben von 

 Smits, wonach bei den betreffenden Lösungen auch keine Dampf- 

 druckerniedrigung beobachtbar war, werden konzentrierte Seifen- 

 lösungen vielfach als echte, neutrale Kolloide angesehen. Ander- 

 seits ging aus den Leitfähigkeitsmessungen von Kahlenberg und 

 Seh rein er und aus den Titrations versuchen des Ref. (Ber. d. 

 Deutschen chem. Ges. 1903, XXXVI, S. 400) hervor, daß verdünnte 

 Seifenlösungen merklich hydrolytisch dissoziiert sind. 



In der vorliegenden Untersuchung werden eine ganze Reihe 

 genauer Leitfähigkeitsmessungen bei 90*^ mitgeteilt, aus denen hervor- 

 geht, daß Natriumpalmitatlösungen selbst in sehr hoher — 40°/oiger 

 — Konzentration noch die Elektrizität sehr gut leiten und hydro- 

 lysiert sind. Die Hydrolysegleichung ist noch nicht festgestellt, doch 

 scheint so viel festzustehen, daß nicht die Gleichung 



Seife -|- Wasser ^ ^ Fettsäure -|- Alkalihydroxyd, 

 sondern etwa die Gleichung 



2 Seife -j- Wasser ^^^ saures Salz (z. B. Na H-Palmitat) -[- Alkali- 

 hydroxyd in Frage kommt. 



Die widersprechenden Beobachtungen von Krafft und Smits 

 erklären sich daraus, daß die zähen Seifenlösungen hartnäckig 

 Luft absorbieren, wodurch die Siedemethode unanwendbar wird; 

 wenn man aber bei der tensimetrischen Methode nach mühevoller 

 Arbeit die Luft völlig entfernt, so ist tatsächlich eine ansehnliche 

 Dampfdruckerniedrigung der konzentrierten Seifenlösung fest- 

 stellbar. 



Anhangsweise (S. 210) mitgeteilte, von E. C. V. Cornish 

 ausgeführte Messungen des spezifischen Gewichtes von Natrium- 

 palmitat- und Stearatlösungen haben die interessante Tatsache auf- 

 gedeckt, daß diese Seifenlösungen leichter sind als Wasser. 



A. Kanitz (Leipzig). 

 S. P. L. Sörensen und E. Jürgensen. Über die Hitzekoagulation 

 der Proteine. (I. Mitteilung.) (Aus dem Carlsberg-Laboratorium 

 in Kopenhagen.) (Biochem. Zeitschr. XXXI, 5/6, S. 397.) 



Die ältere landläufige Annahme, daß die Reaktion der Lösung 

 bei der Hitzekoagulation der Proteine gegen die alkalische Seite 

 hin verschoben werde, ist richtig. Die Verminderung dieser Wasser- 

 stoffionenkonzentration ist abhängig von der angewandten Säure; im 

 großen und ganzen ist die Änderung um so größer, je stärker die 

 benutzte Säure ist. Diese Verhältnisse finden eine Erklärung durch 

 die Auffassung der Optimal wasserstoffionenkonzentration als der- 

 jenigen Konzentration der Wasserstoffionen, die der reine Protein- 

 stoff der Lösung mitteilt. Die Reaktionsverschiebung wird demnach 

 einfacherweise als ein Ausschlag der Änderung der Proteinkonzen- 

 tration der Lösung, d. i. als ein Verdünnungsphänomen aufzufassen sein. 



