Nr. 7 Zentralblatt für Physiologie. 271 



Nebenbei wurde beobachtet: Eiweißlösungen und Serum ver- 

 halten sich bei der Hitzekoagulation verschieden. Während Serum 

 schon nach 15 bis 30 Minuten langem Erhitzen in siedendem Wasser 

 vollständig auskoaguliert ist, bildet sich bei Eiweißlösungen zuerst 

 eine reichliche Koagulation. Bei weiterer Erhitzung der Flüssigkeit 

 mit dem Gerinnsel scheidet sich allmählich mehr und mehr aus, bis 

 das Maximum im Laufe einiger Stunden erreicht ist. Dann aber 

 nimmt die spaltende und lösende Wirkung der Flüssigkeit (Ref.: 

 Physikalische Peptisation?) auf das Gerinnsel dermaßen überhand, 

 daß die Menge der nicht koagulierten Stickstoffkörper bei weiterem 

 Erhitzen wieder zunimmt. Liesegang (Frankfurt a, M.). 



W. Pauli. Die l-olloiden Zustandsänderungen von Enveiß und ihre 

 ■physiologische Bedeutung. (Aus der physikalisch-chemischen Abtei- 

 lung der biologischen Versuchsanstalt in Wien.) (Pflügers Arch. 

 XXXVI, S. 483.) 



Es ist höchst wahrscheinlich, daß die eigentümlichen Varia- 

 tionen in der Wasserbindung des Eiweißes bei Einwirkung von H- 

 oder OH-Ionen oder Neutralsalzen zusammenhängen mit der ver- 

 schiedenen Hydratation von ionischem und elektrisch neutralem Protein. 

 Dem Organismus steht darin ein wichtiger Regulator für die Wasser- 

 bindung der Zellen zur Verfügung. Das Nebeneinanderbestehen der 

 Eiweißionen neben membrandurchgehenden Ionen stellt wahrschein- 

 lich eine typische biologische Anordnung für das Auftreten elektro- 

 motorischer Kräfte an Grenzschichten dar. 



Sowohl dem Abbau durch Laugen und Säuren wie auch der 

 fermentativen Proteolyse geht ein Hydratationsvorgang vorher. 

 Coffein, also ein in bezug auf die chemischen Konstitution bekannter 

 Körper befördert den Eiweißabbau als Katalysator im Sinne der 

 Bredigschen Definition. 



Die Lösung des Problems, wie Salzionen in das Zellinnere ge- 

 langen, wird immer noch durch seine Durchsetzung mit überflüssigem 

 hypothetischen Beiwerk erschwert. Jede Annahme einer aus Lipoiden 

 oder aus einem Mosaik von lipoider und proteinartiger Substanz ge- 

 bildeten Grenzschicht der tierischen Zellen, welche nicht auf die 

 gleichseitige Beteiligung des Zellinnern an den die Zelle treffenden 

 physikalisch-chemischen Änderungen verzichten oder demselben nicht 

 eine ganz sekundäre Rolle zuweisen will, steht vor dem neuen 

 Problem, wie sich die in die Grenzschicht eingetretenen Stoffe aus 

 derselben gegen das Innere ausbreiten. Das folgende Beispiel zeigt, 

 wie besondere Eigenschaften der Oberflächenschicht vorgetäuscht 

 werden können: Ein gequollener Leimwürfel schrumpft in einer 

 Glaubersalzlösung und quillt in einer Rhodansalzlösung. In beiden 

 Fällen treten typische Oberflächenspannungserscheinungen auf. Nie- 

 mand wird das Verhalten des ursprünglich homogenen Leimwürfels 

 mit den Eigenschaften einer präexistierenden, besonders strukturierten 

 Grenzschicht in Zusammenhang bringen, während dies für im Prinzip 

 nicht verschiedene Beobachtungen an tierischen Zellen geschah. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



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