Nr. 8 Zentralblatt für Physiologie. 319 



verhindert dadurch, daß dem gleichzeitigen Sinken der Körpertem- 

 peratur entgegengewirltt wird, welches durch den vasodilatatorischen 

 Effekt des Äthers in Verbindung mit Aufhebung der Muskeltätigkeit 

 erzeugt wird. A. Loewy (Berlin), 



W. Völfcz und A. Baudrexel. Die Venrertmui der Hefe im mensch- 

 lichen Orqanismus. (Nachtrag.) (Biochem, Zeitschr. XXXI, 3/4-, 

 S. 355.) 



Trockenhefe hatte sich als eines der konzentriertesten und 

 speziell eiweißreichsten Nahrungsmittel erwiesen, — Fäcesunter- 

 suchungen ergaben, daß die Resorption der Hefenährstoffe im 

 menschlichen Organismus annähernd folgende ist: Organische Sub- 

 stanz 90%; Eiweiß (NX6-25) 86%; Rohfett 70%; Rohfaser 4j0%; 

 N-freie Extraktstoffe lOO^/o. Liese gang (Frankfurt a. M.). 



M. Klotz. Weitere Untersuchungen ilher Mehlahhau. (Jahrb; f; Kin- 

 derheilk. LXXIII [XXIIi], 4.) 



Im Anschlüsse an frühere Arbeiten bespricht Verf. zunächst 

 die Beziehungen zwischen den einzelnen Mbhlarten und der Bak- 

 terienmenge des Stuhles (mittels der vom Verf. modifizierten Stras- 

 burger sehen Methode bestimmt). Es ergibt sich nun, daß die 

 Gärungsprozesse von den verschiedenen Kohlehydratarten in ver- 

 schiedener Intensität beeinflußt werden. Am kräftigsten wirken 

 Gersten- und Hafermehl. Das Maximum der Bakterienmenge, das 

 man durch systematische Steigerung und Variation der Kohlehydrate 

 erreichen kann, scheint bei 30 bis 36^0 der Päcestrockensubstanz 

 zu liegen. Die weiteren Versuche, in denen die verschiedenen Mehl- 

 arten der Einwirkung verschiedener Enzyme und Bakterienkulturen 

 ausgesetzt wurden, ergaben, daß die Säureproduktion „ceteris pari^ 

 bus beim Hafer größer ist als beim Weizen". Im Zusammenhang 

 mit den früheren Arbeiten des Verf. läßt sich daraus konstatieren, 

 daß Weizen in der Hauptsache als Zucker, Hafer dagegen a\» 

 Ztickeroxydationsstufe resorbiert wird, und daß der Abbau des 

 Weizenmehles langsamer verläuft als der des Hafers. 



Lederer (Stfäßburg). 



Bordas et Touplain. Considerations snr l'anahjse du 'phosphore 

 dans les cendres du lait. (Compt. rend. CLII, 13, p, 899.) 



Man kann Milch veraschen, ohne befürchten zu müssen, 

 daß der Kohlenstoff die Phosphate zu Phosphor reduziere und von 

 letzterem etwas entweiche. Auch die flüchtigen Fette reißen keinen 

 Phosphor mit fort. 1 1 Milch enthielt 1663 P2O5; dessen Serum 

 1"279 g und dessen mittels Trichloressigsäure hergestelltes Kbagu- 

 lum 0319 g. Liesegang (Frankfurt a. M). 



R. Reinhardt und E. Seibold, Das Verhalten der Schur ding er- 

 sehen Reaktion gegenüber Kolostralmilch von Kühen. (Aus dem 

 Institut für Seuchenlehre der Königl. Tierärztlichen Hochschule in 

 Stuttgart.) (Biochem. Zeitschr. XXXI, 3/4, S. 294.) 



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