32Ö Zentralblatt für Physiologie. Nr. 8 



Schar dinier hatte gefunden, daß frische ungekochte Milch, 

 mit einer Formalin-Methylenblaulösung versetzt, diese Lösung bei 

 einer optimalen Temperatur von TO'' in 10 Minuten entfärbt, während 

 über 70^ erhitzte oder mit Wasser vermischte Milch die Reaktion 

 nicht gibt. Diese Untersuchungen sind wiederholt bestätigt worden, 

 Ausnahmen kommen aber vor. Insbesondere ist die Beobachtung 

 S ehern s, daß die Milch frisch milchender Kühe die Reaktion nicht 

 gibt, von Köning nicht bestätigt werden. Verff. fanden, daß lOcm^ 

 Milch von gesunden altmilchenden Kühen in der Regel innerhalb 

 4 bis 12 Minuten die Formalin-Methylenblaumischung entfärben. 

 Abweichungen von dieser Regel kommen aber öfters vor. Die Zeit, 

 die zwischen dem letzten Melken und der Entnahme der Milch 

 verflossen ist, ist von Einfluß auf den Enzymgehalt dieser Milch. 

 Beim fraktionierenden Melken enthält die Anfangsmilch wenig, die 

 Mittelmilch mehr und die Restmilch am meisten Reduktase. 

 Die einzelnen Euterviertel einer und derselben Kuh können Milch 

 von verschiedenem Reduktasegehalt liefern. Steril entnommene 

 Milch entfärbt gerade so wie die durch das übliche Melken ge- 

 wonnene. Der die Entfärbung bewirkende Körper ist ein in der 

 Milch präformiert vorhandenes Enzym, das durch Temperaturen über 

 65'^ unwirksam wird. Die optimale Reaktionstemperatur ist für 

 Milch altmilchender Kühe bei 65", für die frischmilchender bei 45^. 

 In bakterienhaltiger Milch tritt nach Ablauf der bakteriziden Phase 

 eine Zunahme der Reduktionskraft ein, die auf fermentproduzierende 

 Bakterien zurückzuführen ist. Unmittelbar nach der Geburt und 

 nicht selten auch noch in den nächstfolgenden Tagen gibt Kuhmilch 

 (Kolostralmilch) die Schardingersche Reaktion, wenn auch ver- 

 zögert. In der Müch frischmilchender Kühe bleibt die Reaktion in 

 der Regel aus und zeigt sich in den meisten Fällen erst 3 bis 

 8 Wochen post partum. Die Zeit des Wiedereintrittes der Reaktion 

 ist großen Schwankungen unterworfen, deren Ursachen nicht immer 

 feststellbar sind. Das Saugen des Kalbes ist ohne Einfluß darauf. 

 Der Reduktasegehalt der Milch ist vom Fettgehalt unabhängig, im 

 Rahm und in der Restmilch wird das Enzym angereichert ange- 

 troffen. Allgemeinerkrankungen und Euterentzündungen beeinflussen 

 die Reaktion nicht. Das Enzym fehlt nie ganz in der Milch frisch- 

 milchender Kühe; der Ausfall der Reaktion ist auf die geringe 

 Menge, nicht auf Antifermentgehalt zurückzuführen. 



L. Borchardt (Königsberg). 



R. Reinhardt und E. Seibold. Das S ch ar din g er-Etizijm in Milch 

 von eiäerlranken Kühen. (Aus dem Institut für Seuchenlehre der 

 königl. tierärztlichen Hochschule in Stuttgart.) (Biochem. Zeitschr. 

 XXXI, 5 6, S. 385.) 



Es war zu erwarten, daß das Formolmethylenblau durch Re- 

 duktion entfärbendes Schardinger-Enzym, da es ein spezifisches 

 Produkt der Euterdrüsenzellen ist, sich in der Milch bei Euterent- 

 zündung ändere. Aber der Reduktasegehalt solcher Milch war ein 

 so wechselnder, daß man sich bei der Milchkontrolle dieser Reaktion 

 zur Ermittlung euterkranker Kühe nicht bedienen kann. 



