440 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 12 



Bei der Fütterung der Frosch- bildet sich die relative Darm- 



larven mit länge 



Muschelfleisch 5-95 



Froschfleisch 6*68 



Pferdefleisch 6-84 



Krebsfleisch 7 '59 



Geht man von den mit arteigener Proteinsubstanz ernährten 

 Tieren aus, so sieht man, daß die mit Muschelfleisch gefütterten 

 Frösche um 8'9''/o mehr anwachsen und die Larven um 10"9'^ o 

 kleinere relative Darmlänge aufweisen; die mit Krebsfleisch ernähr- 

 ten Frösche wachsen um 26"8^ o weniger aus, die Larven entwickeln 

 um 13"6% größere relative Darmlängen, als die Froschfleischtiere, 

 während die mit Säugetierfleisch ernährten sich zwar ähnlich, aber 

 bei weitem den Froschfleischtieren näher verhalten. Das Muschel- 

 fleisch besitzt also irgendwelche besondere vorteilhafte Eigenschaften 

 gegenüber den übrigen, sogar arteigenen Fleischarten, so daß einer- 

 seits die Verdauungsröhre kürzer sich ausgestalten darf und doch 

 der Ernährung der Larven genügt, anderseits indem das gleiche Ge- 

 wicht des Muschelfleisches einen größeren Ansatz der arteigenen 

 Substanz ermöglicht als das Froschfleisch selbst. Für die Frosch- 

 larven sind die folgenden Zahlen auch sehr instruktiv: auf 100 Ein- 

 heiten des Darminhaltes kommen bei der Muschelfleischfütterung 

 436, Froschfleischfütterung 453, Krebsfleischfütterung 520 Ober- 

 flächeneinheiten. 



Da die Proteine den weit überwiegenden Anteü der Muskel- 

 substanz ausmachen, und da spezielle Versuche (mit reinen Pflanzen- 

 proteinen) im gleichen Sinne ausgefallen sind, haben wir schon bei 

 den Arbeiten über die Gestaltungsreaktion der Verdauungsröhre der 

 Larven auf die großen Verschiedenheiten der Verdaulichkeit und 

 Ausnutzbarkeit derselben Gewicht gelegt, wobei dem Muschel- 

 fleische von den geprüften Muskelsubstanzen die erste Stelle, so- 

 gar vor den arteigenen Proteinen, zukommen würde. 



Doch in der vorliegenden quantitativen Untersuchung muß auf 

 die relative Menge der Proteine in den verwendeten Fleischarten 

 Rücksicht genommen werden. Es wird der Proteingehalt des Frosch- 

 fleisches etwa 15^0, des mageren Rindfleisches 20" o (Atwater, 

 Busquet), des Krebsfleisches 16'^/o> des Muschelfleisches höchstens 

 15" (König) angegeben; hiernach würde man folgende Vergleichs- 

 zahlen ausrechnen können: 



Nach der Verfütterung von bildet sich Froschkörpersubstanz 



100 g: in g: 



Muschelfleischproteiue 154 



Froschfleischproteine 142 



Rindfleischproteine 101 



Krebsfleischproteine 98 



Es würde also das angeführte Verhalten der verschiedenen 

 Fleischarten auch für die in denselben enthaltenen Proteine 

 gelten. 



