Nr. 12 Zentralblatt tiir Pliysiologie. 479 



welcher nur Kaseinemulsiouen angreift und auf die Kaseinlösungen, mögen 

 sie nun sauer oder alkalisch sein, nicht einwirkt. Durch die Anwesenheit 

 des Kaseins werden also die Fettlösungsmittel verhindert, zum Fette vor- 

 zudringen. 



Daß sich das Fett der Milch bei Kalilaugenzusatz in Äther löst, ist 

 dadurch erklärt, daß der Äther jetzt nicht mehr eine Kaseinemulsion 

 sondern Kasein lösung vorfindet, also nicht mehr eine Membran er- 

 zeugen kann. 



Daß aber auch bei Kalilaugenzusatz das Fett in Chloroform oder 

 Benzol etc. nicht übergeht, wird dadurch bewirkt, daß diese Fettlösungs- 

 mittel sich auch mit dem gelösten Kasein emulgieren und demnach zum 

 Fett nicht vordringen können. 



Aus dem eben angeführten Grunde löst sich auch das Fett der 

 Frauenmilch nicht in Chloroform, Benzol, Tetrachlorkohlenstoff, während 

 es sich im Äther löst; letztere Tatsaciie ist schon seit langem bekannt 

 imd beruht darauf, daß in der Frauenmilch das Kasein nicht in der Form 

 von ultramikroskopisch sichtbaren Teilchen vorhanden ist, sondern in Lösung, 

 also vom Äther, wie oben ausgeführt, nicht angegriffen wird. 



Aber auch durch mechanische Mittel gelingt es, das Kasein aus der 

 Milch zu entfernen und die Löslichkeit des Fettes in Äther zu bewirken, 

 und zwar durch die Löschkartonmetliode (Kreidl und Lenk). Man beob- 

 achtet hierbei, daß sich die Milch am Löschpapier in 3 Schichten scheidet, 

 in eine Fett-, eine Kasein- und eine Wasserschicht. Wasser und Kasein 

 werden vom Papier abgesaugt, und es 1 leibt eine fast reine Fettschicht 

 übrig, die, da Kasein in derselben nur spurweise vorhanden ist, nunmehr 

 sehr leicht in Äther, Chloroform, Benzol oder Tetrachlorkohlenstoff löslich ist. 



Es gibt aber auch einen Fall, in dem die Löslichkeit des Kaseins 

 durch Kalilauge vom Fett verhindert wird. In der Butter ist sehr viel Fett 

 und wenig Kasein vorhanden. Ebenso nun wie in der Milch das Kasein das 

 Hindernis darstellt, daß der Äther, beziehungsweise die anderen Lösungs- 

 mittel zum Fett zukommen können, so verhindert umgekehrt bei großer 

 Fett- und geringer Kaseinmenge das Fett den Zutritt von Kalilauge zum 

 Kasein. Das Kasein der Butter ist in Kalilauge vollkommen unlöslich, 

 trotzdem die Butter ziemliche Mengen von Kasein enthält. Erst durch 

 Zusatz von Äther, der das Fett auflöst, ist es möglich, das Kasein in Kali- 

 lauge zu lösen und durch Fällung mit Essigsäure an der Äthervvassergrenze 

 nachzuweisen. Diese Beobachtungen an der Milch und an der Butter ge- 

 hören in die Klasse der Umhüllungserscheinungen. 



Eine präforraierte Haptogenmembran existiert nicht, sie wird in der 

 Milch erst durch Zusatz der Fettlösungsmittel und ihre Wirkung auf das 

 Kasein künstlich erzeugt. 



A. Kreidl und J. P. Karplus. „Totalexstirpation einer 

 Großhirnhemisphäre beim Affen (Macacus rhesus). Siehe Orig- 

 Mitteilung in diesem Zentralbl. Band XXV, S. 369. 



INHALT. Originalmitteilungen. E. Bahdl. Über das Wachstum des Körpers 

 bei der Fiitterung mit arteigenen und artfremden Proteinen 437. — 

 M. lleyde. Über den Verbrennungstod und seine Beziehungen zum ana- 

 phjdaktischeu Shok 44i. — Aligemeine Physiologie. Abd cvlialdm nndi 

 Pincvssohn. Serologische Studien mit Hilfe der optischen Methode 445. 

 — Kno'>p imd Kertf-ß. «-Aminosäuren und «Ketonsäuren im Tierkörper 

 445. — Kauffmaim. Indol im menschlichen Organismus 445. — Osicald. 

 Dijodtyrosin aus Jodeiweiß 446. — Bnraczewski und Kränze. Oxyprotsul- 

 fonsäure 4t6. — ßlumentJtul. Aromatische Quecksilberverbindungen 446. — 

 Wacker. Molekulargiöße von Polysacchariden 447. — Smolenski. Gepaai'te 

 Glukuronsäure aus der Zuckerrübe 447. — Julies. Einwirkung von Ammo- 

 niak auf verschiedene Zuckerarten 447. — Meyer. Zerstörung von Trauben- 



