568 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 15 



Verf. beschreibt einige Verbesserungen bei Gliadinbestimmungen 

 im Mehl; er findet die Ghadinbestimmungen mittels des Polariskops von 

 Schmidt und Haensch rasch und genau, wenn auch nicht so 

 exakt wie die nach der Kjeldahl-Methode. Brach (Wien). 



H. Euler. Über die Spaltung der Milchsäure und der Brenztrauben- 

 säure. (Vorläufige Mitteilung.) (Aus dem biochemischen Laboratorium 

 der Hochschule in Stockholm) (Zeitschr. f. physiol. Chem. LXXI, 

 4, S. 311.) 



Sowohl in bezug auf den Gang der Milchsäurespaltung als in 

 bezug auf die relative Zersetzlichkeit der verschiedenen Oxy- und 

 Ketonsäuren besteht eine unverkennbare Parallelität zwischen der 

 Wirkung des ultravioletten Lichtes und der Gärungsorganismen. 

 Dies ist auch dann der Fall, wenn nicht, wie bei den Neuberg- 

 schen Photokatalysen, Mn- und Fe-Salze der belichteten Milchsäure etc. 

 zugesetzt wurden, sondern auch dann, wenn diese katalysatorfrei ist. 

 Die durch ultraviolette Strahlen bedingte C02-Entwicklung ist 

 bei Brenztraubensäure etwa 6mal größer als bei Milchsäure. Letztere 

 bildet daneben Äthylalkohol, erstere wahrscheinlich Azetaldehyd. 



Liesegang (Frankfurt a. M.) 



H. Euler und G. Lundequist. Zur Kenntnis der Hefegärung. (Aus 

 dem biochemischen Laboratorium der Hochschule in Stockholm.) 

 (Zeitschr. f. physiol. Chem. LXXII, 1/2, S. 97.) 



Vergleichende Bestimmungen der Gärgeschwindigkeit ergaben, 

 daß eine Hefe, welche Manose ganz bedeutend langsamer vergor 

 als Glukose, einen solchen Unterschied der Maltose gegenüber nicht 

 erkennen ließ. Die Hefe war arm an Maltase und die Spaltung der 

 Maltose verlief nicht oder wenig schneller als die Vergärung; trotz- 

 dem darf nicht auf direkte Vergärung des Disaccharids geschlossen 

 werden; die jeweils vorhandene Glukosekonzentration mußte zwar 

 eine etwa 20mal geringere gewesen sein, als jene der vergleichs- 

 weise untersuchten Glukoselosungen und darum die Gärgeschwindig- 

 keit proportional geringer; aber man kann sich vorstellen, daß der 

 abgespaltene Zucker sofort in die gärend zerfallenden Plasmabin- 

 dungen übergeht, und daß so die Spaltung und die Gärung die 

 gleiche Geschwindigkeit aufweisen können, wie die Versuche zeigten. 

 Gegenwart von Phosphaten beschleunigte die Gärung beider Zucker- 

 arten, nicht aber jene der Manose. Die Vorbehandlung der Hefe 

 mit Phosphaten oder Rohrzucker, welche sonst häufig die Ver- 

 gärungsenergie der Hefen stark anregt, war bei der hier angewand- 

 ten Hefe wirkungslos. Die Untersuchung ihrer Asche ergab einen 

 hohen Phosphorgehalt, wodurch die letztere Erscheinung wohl zu 

 erklären ist. Malfatti (Innsbruck). 



A. W. Dox and R. E. Neidig. Pentosans in lower fungi. (The 

 Journ. of biol. Chem. IX, p. 267.) 



Pentosane wurden von Verff. als allgemeine Zellbestandteile 

 der niederen Pilzarten gefunden, unabhängig ob im Kulturmedium 



