Nr. 16 Zentralblatt für Physiologie. 693 



nicht nur Vorratseiweiß abgelagert wird, sondern daß auch ein 

 Ansatz von belebter Masse stattfindet. 



Bei Rückkehr zum Eiweißrainimum findet auch, nachdem die 

 Werte für den Verbrauch an N-haltigen Stoffen unter den Hunger- 

 wert gesunken sind, ein sehr langsames Abnehmen des N-Um- 

 satzes statt. 



Verf. schlägt vor, diese Menge von Eiweiß, die offenbar beim 

 Übergang von einer Kostart zur anderen eingeschmolzen wird, Über- 

 gangseiweiß zu nennen. Es würde also dieses Übergangseiweiß auch 

 ein Zugrundegehen von Organeiweiß neben der Abnutzungsquote be- 

 deuten. P. Hoff mann (Berlin). 



M. Rubner. Verluste und Wiedererneuerung im Lehensprozeß. (Arch. 

 f. Physiol. S. 38.) 



In dieser Abhandlung gibt Verf. eine Zusammenstellung der 

 Tatsachen, die betreffend die Konsumption und den Wiederersatze 

 der lebenden Substanz festgestellt sind. 



Die für den Organismus unbedingt notwendige Eiweißmenge 

 kann nicht für alle Substanzen ohne weiteres in einer Zahl ausge- 

 drückt werden. Die in den verschiedenen Nahrungsmitteln vor- 

 handenen N-haltigen Stoffe haben, wie durch in dem Laboratorium 

 des Verf. von Thomas angestellte Versuche erwiesen ist, eine 

 differente Wertigkeit. Vollwertig sind die Eiweißstoffe einiger Fleisch- 

 sorten und das Milcheiweiß, denn diese ersetzen direkt die bei 

 N-loser Kost verlorene Menge N ohne Abzug. Daß das Milcheiweiß 

 eine sehr hohe Wertigkeit besaß, ließ sich schon daraus schließen, 

 daß der wachsende Säugling nur 5^/o seines Gesamtumsatzes aus 

 Eiweiß entnimmt. Gegenüber den genannten Eiweißarten ist das aus 

 Leguminosen stammende ein bedeutend minderwertigeres Material. 



Wenn man also unter Ernährung mit vollwertigen Eiweiß- 

 stoffen das absolute Minimum des N- Verbrauches feststellt, so erhält 

 man die Menge des durch Abnutzung dem Körper stetig verloren 

 gehenden Eiweißes. 



Die Abnutzungsquote läßt sich nach Versuchen des Verf. am 

 Hund, Vogel und Menschen so ausdrücken, daß das Eiweiß etwa 

 4% des Gesamtkraftwechsels ausmachen muß. 



In neueren Versuchen ist Thomas bis zu außerordentlich 

 niedrigen Zahlen des N- Verbrauches gekommen. Etwa bis zu 30 mg 

 pro 1 kg Körpergewicht. Es würde danach die Abnutzungsquote 

 nach dem Harn allein berechnet ungefähr ^/looo c^^s N-Bestandes 

 des Körpers sein. 



Von dem im Körper vorhandenen N fällt nur ein Teil auf die 

 wirklich lebende Substanz und das Übrige auf die Gerüstsubstanzen. 



Man kann annehmen, daß es wesentlich diese sind, die sich an 

 dem Zerfall beteiligen. Ferner ergibt sich, daß der Körper seine 

 Leistungen durch N-freie Nahrung erzeugt und keinen nennens- 

 werten Ersatz an Eiweißmaterial braucht. 



Verf. sucht nun weiter festzustellen, auf welche Organe das 

 zerstörte Eiweißmaterial entfällt. Es wäre zu diesem Zwecke wichtig. 



