Nr. 19 Zentralblatt für Physiologie. 857 



keine Selbstgärung, seine Gärkraft ist genau voraus zu bestimmen, 

 und man kann bei der Daueriiaftigkeit des Trockenpräparates monate- 

 lang mit konstantem und bekanntem Saft arbeiten sowie auch ver- 

 gleichende Versuche mit Hefen verschiedener Herkunft durchführen. 



Malfatti (Innsbruck). 



0. Schwarz. Über den Abbau stickstoffhaltiger Substanzen durch 

 Hefe. (A. d. Serotherapeutischen Institut in Wien.) (Biochem. 

 Zeitschr., XXXIII, S. 30.) 



Glykogen, Stärkekleister, Alanin usw. wurden in Gegenwart 

 weinsauren Suprarenins durch Hefe unter Entwicklung beträchtlicher 

 GOg-Mengen zerlegt. (Wiener klin. Wochenschr., 1911, Nr. 8.) Mit 

 salzsaurem Adrenalin gelang die Reaktion nicht. Es scheint dem- 

 nach die Weinsäure die Energiequelle zur Zerlegung der zugesetzten 

 Substanzen darzustellen. Pincussohn (Berlin). 



A. Harden und W. J. Young. über die Zusammensetzung der durch 

 Hefepreßsaft gebildeten Hexosephosphor säure. (I.) (Biochem. Zeit- 

 schr., XXXII, S. 173.) 



Verff. wenden sich gegen den von Lebedew erhobenen Ein- 

 wand, daß ihre Formel der Hexosephosphorsäure nicht richtig sei; 

 sie betonen demgegenüber, daß auch bei erneuerter Prüfung sich 

 ihre früher aufgestellte Formel als den Tatsachen entsprechend 

 herausgestellt habe. Rewald (Berlin). 



W. J. Young. Über die Zusammensetzung der durch Hefepreßsaft 

 gebildeten Hexosephosphorsäure. (II.) (Biochem. Zeitschr., XXXII, 

 S. 177.) 



Zur Klärung der Natur der organischen Phosphorsäure- 

 verbindungen, die bei der Gärung der Hexosen in Gegenwart von 

 Phosphaten gebildet werden, wurden weitere Untersuchungen an- 

 gestellt. Dabei wurde gefunden, daß durch Zymasewirkung aus 

 Glukose, Fruktose, Mannose eine Hexosephosphorsäure gebildet 

 wird, die auf 2 Phosphorsäurereste 1 Molekül Zucker enthält. Mit 

 Phenylhydrazin erhitzt, spalten diese Verbindungen 1 Molekül Phos- 

 phorsäure ab und es entsteht ein Phenylhydrazinsalz des früher von 

 Lebedew beschriebenen Hexosephosphorsäureosazons ; in der Kälte 

 entsteht mit Phenylhydrazin nur eine unbeständige Verbindung. 

 Auch mit p-Bromphenylhydrazin entsteht ein analoges Osazon. Ein 

 Phosphorsäurerest in der Hexosephosphorsäure scheint an ein der 

 Karboxylgruppe benachbartes Kohlenstoffatom gebunden zu sein. 



Rewald (Berlin). 



R. 0. Herzog und 0. Ripke. Über das Verhalten einiger Pilze zu 

 organischen Säuren. I. Mitteilung. (Zeitschr. f. physiol. Ghem,, 

 LXXIII, S. 284.) 



Von Mycoderma cerevisiae, Monilia Candida und Oidium 

 lactis werden Ameisen-, Essig-, Propion-, Bernstein-, Milch-, Äpfel-, 

 Glykol-, Trauben- und Zitronensäure mehr oder weniger schnell 



