858 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 19 



zerstört ; die Säuren werden dabei von den Pilzen teilweise in nicht 

 unerheblicher Konzentration vertragen. Ob dies mit der größeren 

 oder kleineren Wasserstoffionkonzentration, die sie dem System er- 

 teilen, zusammenhängt, ließe sich in erster Orientierung aus der 

 mitgeteilten tabellarischen Zusammenstellung berechnen, und wäre 

 nicht ohne Interesse. 



In Wasser suspendiertes, durch Azetonäther abgetötetes, Oidium 

 lactis bildet bei Durchleiten von Luft GOg. Diese COg-Produktion 

 wird gesteigert durch Zusatz von Milchsäure, vermindert durch Zusatz 

 von Bernstein- oder Mandelsäure. A. Kanitz (Leipzig). 



H. Euler und S. KuUberg. Über die Wirkungsweise der Phosphatese. 

 I. Mitteilung. (Aus dem biochemischen Laboratorium der Hoch- 

 schule Stockholm.) (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXXIV, 1, S. 15.) 

 H, Euler schlägt vor (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXXH', 

 S. 13), für jene Fermente, welche die Synthese bestimmter Sub- 

 stanzen bewirken, ohne aber zur umgekehrt verlaufenden Hydrolyse 

 befähigt zu sein, die Endung ,,ese" in Verbindung mit dem Substrat 

 der Reaktion zu verwenden. Der ,, Phosphatase", welche gewisse 

 organische Phosphorsäureester verseift, steht also eine ,, Phos- 

 phatese" gegenüber, welche solche Phosphate synthetisch bildet; 

 dem Emulsin eine ,,Nitrilese" (cr-Emulsin von Rosen thaler), die 

 aus Blausäure und Benzaldehyd d-Mandelsäurenitril aufbaut. 



Eine solche Phosphatese findet sich nun in Hefepräparaten, 

 aber auch in Schimmelpilzen und selbst in Haferextrakt konnte 

 sie in geringer Menge nachgewiesen werden. Der eine Baustein zur 

 Bildung der Phosphorsäureester sind anorganische Phosphate, die 

 bis zum völligen Verschwinden aufgebraucht werden, der andere ist 

 ein Zwischenprodukt unvollständig vergorener Zuckerarten ; Dioxy- 

 azeton kommt aber nicht in Betracht. Die Phosphatese ist den Ein- 

 wirkungen von Erwärmung und verschiedener Chemikalien gegen- 

 über viel empfindlicher als Invertase ; die größte Wirksamkeit wird 

 in schwach alkalischer Lösung beobachtet. Die durch Ferment- 

 wirkung entstehenden Phosphorsäureester sind optisch inaktiv, 

 ebenso ihre durch Säurehydrolyse erhältlichen Spaltprodukte. Eine 

 Spaltung der Ester durch die Phosphatese selbst konnte nicht erzielt 

 werden. Malfatti (Innsbruck). 



W. Zaleski und A. Reinhard. Über die fermentative Oxydation der 

 Oxalsäurt. (Biochem. Zeitschr., XXXIII, S. 449.) 



Mit verdünnter, etwa l%iger Oxalsäurelösung befeuchtetes 

 Weizenmehl bildet in Gegenwart von Sauerstoff aus der Oxalsäure 

 Kohlendioxyd. In 12 Stunden entstehen über 100 mg CO2 bei Ver- 

 wendung von 25 g Weizenmehl. Nach Behandlung des Weizenmehles 

 mit Methylalkohol oder nach dqr Einwirkung von höherer Temperatur 

 erfolgt die GOg-Bildung aus der Oxalsäure nicht mehr; durch Be- 

 handlung des Mehles mit Äther wird seine Fähigkeit, Oxalsäure zu 

 oxydieren, nicht geschädigt. Verff. folgern hieraus, ,,daß Weizen- 

 samen ein Ferment, oder vorsichtiger gesagt, einen Katalysator 



