974 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 21 



in analoger Weise in die entsprechenden ungesättigten Säuren über- 

 gehen, sehen zu dürfen. Henze (Neapel). 



W. Greifenhagen, J. König und A. Scholl. Bestimmung/ des Leims. 

 (Biochem. Zeitschr., XXXV, S. 217.) 



Die bisher angewandten Methoden zur Bestimmung des Leims 

 werden einer kritisch experimentellen Prüfung unterworfen und 

 sämtlich als ungenügend befunden. Des weiteren wird gezeigt, daß 

 Sublimat in neutraler Lösung Leim nicht, wohl aber die Proteosen 

 fällt, wenn auch nicht quantitativ. Für den qualitativen Nachweis 

 kann man jedoch zunächst Proteosen + Leim mittels Zinksulfat 

 von Peptonen trennen. Dann löst man den Niederschlag wieder 

 und behandelt ihn mit Sublimat. Enthält die Fällung mit Sublimat 

 annähernd soviel Stickstoff wie diejenige mit Zinksulfat, so ist kein 

 Leim anzunehmen ; ist dagegen eine erhebliche Differenz zu kon- 

 statieren, so ist die Anwesenheit von Leim wahrscheinlich. Im letzteren 

 Falle kann eine Fällung mit Ouecksilberjodid zur Sicherstellung dieses 

 Ergebnisses folgen. Man fällt dann abermals in einer Probe Proteosen 

 und Leim aus, löst den Niederschlag und fällt mit Quecksilberjodid 

 in Alkohol oder Azeton aus. Enthält dieser Niederschlag bedeutend 

 mehr Stickstoff als der mit Zinksulfat (Pepton) erhaltene, so ist 

 die Anwesenheit von Leim sicher erwiesen. 



Mehr als ein annähernd quantitatives Verfahren zur Bestimmung 

 des Leims ist in der Kombination der drei besagten Fällungsmittel 

 nicht gegeben. Henze (Neapel). 



W. Greifenhagen, J. König und A. Scholl. Bestimmung der 

 Stärke. (Biochem. Zeitschr., XXXV, S. 194.) 



Das polarimetrische Bestimmungsverfahren der Stärke nach 

 G. J. Lintner und Ewers ist für alle Stärkesorten anwendbar; 

 es beträgt das spezifische Drehungsvermögen ziemlich gleichmäßig 

 rund +202". Bei dem Ewersschen Verfahren ist es verschieden. 

 Man kann jedoch für Mais, Reis, Weizen, Gerste, Roggen und Hafer 

 -f- 183*4'* annehmen. 



Vor der Polarisation müssen alle Futtermittel und dergleichen 

 gut mit kaltem Wasser, Alkohol und Äther gewaschen werden, um 

 Fehler zu vermeiden. Zellulose, Hemizellulose und Pentosane be- 

 einflussen das polarimetrische Verfahren bei Lintner und Ewers 

 nicht. Henze (Neapel). 



W. Greifenhagen, J. König und A. Scholl. Bestimmung der 

 Kohle/t ydrcde durch Oxydation mittels Kaliumpermanganat in 

 alkalischer Lösung. (Biochem. Zeitschr., XXXV, S. 169.) 



Nach den Verff. lassen sich sämtliche Zuckerarten, mehr- 

 wertige Alkohole und deren Aldehyde und Ketone, als auch Poly- 

 saccharide durch Permanganat in alkalischer Lösung quantitativ 

 zu Oxalsäure und Kohlensäure oxydieren. Macht man die Lösung 

 nach der Oxvdation sauer, so läßt sich bei Anwendunsr einer ein- 



