Nr. '25 Zentralblatt für Physiologie. 1177 



auf eine alte Arbeit (Pflügers Arch., 1903, C, S. 547), worin er 

 das Wasserstoffionoptimum des Aspergillusinvertins nach Prinzipien 

 berechnet und in einer Form angegeben hat, die auch jetzt noch als 

 up to date anzusehen sind. Die von ihm gefundene optimale Zone 

 (3-3 X 10-3 bis 3.3 X 10-^) ist in der Größenordnung von den 

 neuerdings für das Hefeinvertin mitgeteilten (1 X 10—^ bis 6*5 X 10"^ 

 beziehungsweise 3 X 10-^ bis 3 X 10~^n) wenig verschieden. 



A. Kanitz (Leipzig). 



H. Euler und H. Ohlsen. Über den Einfluß der Temperatur auf 

 die Wirkung der Phosphatese. (Biochem. Laborat. d. Hochsch. 

 Stockholm.) (Biochem. Zeitschr., XXXVII, S. 133.) 



,,Der wässerige Extrakt aus Hefe, die bei Temperaturen unter 

 50" getrocknet ist, bewirkt enzymatisch die Bindung der Phosphor- 

 säure an ein Kohlenhydrat, das vorher aus den gärungsfähigen He- 

 xosen entsteht. Das dabei wirksame Enzym ist von anderen Bestand- 

 teilen der Zymase abtrennbar. 



Die synthetische Wirkung des Extraktes wird durch Erwärmen 

 auf Temperaturen zwischen 30 und 40" in hohem Grade verstärkt." 



A. Kanitz (Leipzig). 



A. V. Lebedew. Über den Mechanismus der alkoholischen Gärung. 



(A. d. Biochem. Labor, des Pasteurschen Instituts.) (Ber. d. 



deutsch, ehem. Ges., XLIV, 14, S. 2932.) 



Das Dioxyazeton (und wahrscheinlich auch der Glyzerin- 

 aldehyd) liefert bei der Vergärung denselben Zuckerester wie Trauben- 

 zucker und Fruchtzucker, nämlich Hexosebiphosphat. Das wird 

 erklärt mit der Annahme, daß die Hexose bei der Gärung zunächst 

 in 2 Moleküle Triose gespalten wird, welche dann mit Phosphor- 

 säure einen Ester, C3H5O2RPO4, bildet, der sich sofort zu G6H10O4 

 (RP04)2 kondensiert. Die Rolle der Phosphorsäure liegt bei dem 

 Gärungsprozesse wahrscheinlich nur darin, daß Dextrose und Lävulose 

 durch den Übergang in die Esterform mit nachfolgender Spaltung 

 in eine instabile Modifikation übergeführt wird, die ihrerseits viel 

 leichter durch ein entsprechendes Enzym gespalten wird. Daß die 

 Dextrose oder Lävulose in größerer Konzentration besser vergoren 

 wird als die entsprechende Menge Triose, läßt sich durch die Annahme 

 erklären, daß dabei die gebildete Triose nur in geringer Konzentration 

 auftritt; in größerer Konzentration wirkt sie nämlich hemmend 

 auf den Gärungsprozeß ein. 



L. stellt das folgende Schema des Gärungsprozesses auf: 



1. CßHiaOg = 2 GaHgOg ; 



2. 2 CgHeOg + 2 RHPO4 = 2 G3H5O2RPO4 + 2 HgO ; 



3. 2G3H,02RP04= GeH,o04 (RP04)2; 



4. GeHio04(RP04)2 -f H^G = G2H5OH -j-GO^ -f- C3H5O2RPO4 -{- 

 + RHPO4; 



5. G6Hjo04(RP04)2+2H20 = 2G2H50H +2CO2 +2 RHPO4. 



L. Borchardt (Königsberg). 



