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Es wird also eine Verminderung erzielt, die bei 80° 

 in Prozenten ausgedriickt 



70 . 22 % belrägt. 



Aus den vorstehenden Versuchen ergiebt sich, dass 

 die Temperatur von bedeutendem Einflusse ist. 



Die Einwirkung des Neutralsalzes auf die freie Säure 

 bei der Inversion von Zuckerlösungen, ist von der Tempe- 

 ratur abhängig, und wächst dieselbe mit steigender Tem- 

 peratur. 



Betrachtet man obenstehende Tabelle und stellt zwi- 

 schen den unter I . II und III angegebenen Werthen die 

 Gleichung auf 



I : II = (I— II) : X 

 so folgt fur X 



II . (I—H) 



X = 



I 



Setzt man in diese Gleichung die Werte von 60 bis 

 80° ein, so erhällt man fur 



60° X = 0.4 



70° X == 0.8 

 80° X = 0.6 



