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gen mit dem Aequivalentgewicht der Weinsäure an. Die 

 Inversion geschah bei denselben Temperaturen; nur in der 

 Inversionsdauer liess ich die Versuche mit 5, 10 und 15 

 Minuten fort, da in diesen Zeiten der entstandene Invert- 

 zuckergehalt ein so sehr geringer gewesen sein wurde. 



Die Ergebnisse der Versuchsreihen finden sich in den 

 folgenden Tabellen zusammengestellt. 



Tabellen betreffend die Grösse der Inversion fur 10 g 

 Zucker -4- 0.07 5 g Weinsäure -(- Wasser zu 100. 



bei einer Einwirkung von 30 — 240 Minuten und 

 Temperaturen von 30—80° G. 



Tabelle I. 



10 g Zucker -4- 0.0 7 5 g Weinsäure + Wasser zu 100 

 bei 30° 



Tabelle II. 



10 g Zucker -f- O.075 g Weinsäure + Wasser zu 100 

 bei 35° 



