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Versuch dieselbe Kupfermenge welche beim behandeln von 

 Raffinade mit Fehlingscher-Lösung erhalten wurde (siehe erste 

 Abhandlung). In wie weit die Inversionskraft der Weinsäure 

 bei Gegenwart des neutralen weinsauren Kalis vermindert 

 wird, zeigen die unten stehenden Versuche. 



Da die Geschwindigkeit der Weinsäure, als invertirende 

 Säure, wie aus den vorangegangenen Versucben hervorgeht, 

 bedeutend geringer ist, wie die der Oxalsäure (siehe erste 

 Abhandlung), so war im Voraus anzunehmen, dass der In- 

 vertzucker welcher durch Weinsäure plus neutral weinsau- 

 rem Kali entsteht, geringer sein wurde, als der durch Oxal- 

 säure plus neutral oxalsaurem Kali enstandene.' 



Es war also zu erwarten zwischen den Inversionsresul- 

 taten mit Weinsäure allein und denen mit Weinsäure plus 

 neutralem weinsauren Kali bedeutendere Differenzen ein- 

 treten zu sehen, als bei den Versuchen mit Oxalsäure und 

 deren neutralem Salz. 



10 g Zucker -f 0.07 5 Weinsäure -\- 0.113 g neutral 

 weinsaures Kali + Wasser zu 100 



40° 



50° 



30 

 60 



63.5 

 70.9 



50 

 50 



0.0335 

 0.041 



0.335 

 0.41 



