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Die Kolben verblieben 2 Stunden im Olbade. Darauf 

 wurde die Fliissigkeit sofort neutralisiert um jeder weiteren 

 Inversion vorzubeugen. Nach dem Abkiilen wurde zur 

 Märke aufgefult 



Die 70 Proz. Zucker enthaltende Lösung war vollstän- 

 dig invertirt. Sie zeigte eine starke Gelbfärbung die auf 

 tiefer gehende Zersetzung hindeutet. 



In den vorstehenden Versuchen sind also verschieden 

 concentrirte Zuckerlösungen mit ein und derselben Menge 

 O.o g Weinsäure bei derselben Temeratur behandelte worden. 

 Von den 10 g Zucker der erten Lösung sind 7.1 g und 

 von den 40 g Zucker der vierten Lösung 29.9 in Invert- 

 zucker verwandelt worden. 



Es folgt also demnach aus diesen Versuchen, dass, mit 

 derselben Menge Säure und bei gleichen Temperaturen und 

 Inversionszeiten in Zuckerlösungen mit steigendem Zucker- 

 gehalt, eine der Gonzentration entsprechende Steigerung des 

 sich bildenden Invertzuckers eintritt. 



Wie schon oben gesagt wurde, war eine 70 prozentige 

 Zuckerlösung mit O.oi g Weinsäure nach 2 Stunden voll- 

 ständig in Invertzucker ubergefuhrt. Es machten sich hier- 

 bei schon Zersetzungen an der gelben Farbe kenntlich, eine 



