86 Olof Hammarsten, 



Veränderung eines Eiweisskörpers, des Fibrinogens, zu suchen ist. Wenn 

 die Flüssigkeit überhaupt gerinnt oder nicht, ist ziemlich gleichgiltig, denn 

 es hängt dies von Nebenumständen, wie dem Alkali- und Salzgehalte der 

 Flüssigkeit, ab; das Wesentliche, was dagegen nie fehlen soll, ist eine che- 

 mische Umwandlung des Eiweisses, des Fibrinogens, denn die Gerinnung 

 der Flüssigkeit ist nur das äussere, sichtbare Zeichen dieser chemischen 

 Verwandlung. Diese Umsetzung des Fibrinogens geschieht ebenso gut bei 

 neutraler wie bei schwach alkalischer Reaction, und diese Beobachtung 

 spricht entschieden gegen diejenige Ansicht, welche den Gerinimngsvorgang 

 als ein — durch Neutralisation mit irgend einer Säure bewirktt-s — Unlös- 

 lichwerden des in der Flüssigkeit prseformirt vorhandenen, löslichen Faser- 

 stoffes betrachtet. 



In dieser Abhandlung will ich nicht näher auf die Natur des bei der 

 Faserstoffgerinnung stattfindenden chemischen Processes eingehen , denn 

 diess wird Gegenstand meiner zweiten Abliandlung werden, dagegen kann 

 ich nicht umhin, auf eine gewisse Übereinstimmung zwischen der Gerin- 

 nung des Caseins und des Fibrinogens hier aufmerksam zu machen. 



In meiner 2:ten Abhandlung über das Casein habe ich gezeigt, dass 

 die Caseingerinnung mit Lab nicht durch das Gestehen der Milch, resp. 

 der milchzuckerfreien Caseinlösung, sondern vielmehr durch eine chemische 

 Umwandlung des Caseins charakterisirt ist. Diese chemische Umwandlung 

 des Caseins besteht in einer Spaltung, durch welche 2 neue Eiweisskörper 

 gebildet werden, einerseits der schwerlösliche Käse und andererseits ein 

 leichtlöslicher, peptonälmlicher Eiweissstofl". Durch die Ausfällung des schwer- 

 löslichen Spaltungsproduktes, des Käses, wird die Gerinnung der Caseinlö- 

 sung bedingt und diese Ausscheidung ist somit das äussere, sichtbare Zei- 

 chen des stattgefundenen chemischen Vorganges. Wenn aber der Käse 

 sich ausscheidet oder in Lösung bleibt, das hängt von Nebenumständen — 

 von dem Gehalte der Lösung an Salzen — ab. und das bei der Ein- 

 wirkung des Labes auf das Casein Wesentliche ist nur die chemische Um- 

 wandlung, die Spaltung, dieses Eiweisskörpers. Diese chemische Umwand- 

 lung kann, wie ich gezeigt habe, auch in dem Falle nachgewiesen werden, 

 wenn die Caseinlösung, wegen eines zu geringen Gehaltes an Calciumphos- 

 phat, flüssig bleibt. 



Die Übereinstimmung mit der Faserstoffgerinnung ist also eine sehr 

 schlagende. Auch in diesem Falle ist das Wesentliche und Charakteristische 

 die durch einen fermentartigen Stoff eingeleitete chemische Veränderung 

 eines Eiweissstoffes, des Fibrinogens. Das äussere Zeichen dieser Verän- 

 derung ist die Ausfällung eines neuen Eiweisskörpers, des Fibrins, welcher 



