36 Referate. — Tschirch, Das Kupfer vom Standpunkte der gericlitlicLen Chemie. 



andern Chemikern als kupferfrei befundenen Weinen dennoch solches 

 enthalten sei, so ist die Menge desselben doch so gering, dass von einer 

 schädlichen Wirkung nicht die Rede sein kann. Ebenso möchte Verf. 

 die von Mach u. a. ausgesprochene Befürchtung, dass die Tresterfütterung 

 bei Kupferung bedenklich wäre, keineswegs teilen. 



Eine Vergiftung bei dem Genuss gekupferter Trauben ist bisher 

 nicht beobachtet worden; indes schliesst sich vorsichtshalber Tschirch 

 den Anschauungen des Gesundheitsamtes von New-York an, dass es 

 geraten ist, nur solche Trauben zum Handel zuzulassen, bei denen von 

 den ehemaligen Bespritzungsmitteln nichts mehr zu sehen ist. 



Nach Vorführung der Versuche über die Wirkung der Kupfersalze 

 auf den tierischen und menschlichen Organismus kommt Verf. zu folgenden 

 Schlüssen: Es w'erden bei dem Genuss kupferhaltiger Speisen nur ver- 

 hältnismässig geringe Mengen Cu vom Blute aufgenommen. Eine In- 

 toxiation kann erst dann eintreten, wenn die erforderlichen Mengen in 

 der Zirkulation sich anhäufen. Bei grossen Dosen erfolgt dies nur sehr 

 selten, da dieselben ausgebrochen werden, bei ganz kleinen hält wohl 

 meist die Abfuhr durch Galle und Harn der Zufuhr die Wage. Ge- 

 fährlich erwiesen sich in den Versuchen besonders die mittleren, noch 

 kein Erbrechen erzeugenden Dosen. Sowohl die Tierversuche, wie die 

 am Menschen haben als äussersten Grenzwert, bei dem eine Gesund- 

 heitsstörung noch nicht beobachtet worden, für einen 60 kg schweren 

 Menschen etwa 0,1 Gu täglich ergeben. Grosse Mengen wirken natür- 

 lich schwer schädigend oder selbst tödlich; aber bei dem Menschen sind 

 derartige Wirkungen selten; meist kehren bei diesem nach Unterbrechung 

 der Kupferzufuhr die beeinträchtigten Verrichtungen des Organismus 

 schnell zur Norm zurück. Man kann daher das Kupfer nicht in dem 

 Sinne als ein Gift ansehen, wie Blei, Antimon, Arsen, Quecksilber und 

 Phosphor, die schwere dauernde Schädigungen der Gesundheit er- 

 zeugen. — Nichts deutet darauf, dass es eine chronische Kupfer Vergiftung 

 giebt: wird die Minimaldosis überschritten, so treten die Erscheinungen 

 akuter Vergiftung hervor. 



Bei der Färbung (R. e v e r d i s s a g e) der Konserven bilden sich 

 Kupferphyllocyanat und Kupferleguminate; sie allein kommen für die 

 Farbe in Betracht und das schönere Aussehen ist auch das einzige, was 

 durch die Zuführung der Kupfersalze erzielt wird; denn weder die Qualität 

 noch die Haltbarkeit werden verbessert. Dennoch ist dieser Kupfer- 

 zusatz gesetzlich zu gestatten, wenn er sich innerhalb bestimmter Grenzen 

 bewegt. Unbedenklich und dabei doch wirksam ist die Beigabe von 

 50 Milligramm pro Kilo Konserven. Bei Wein kann man getrost die 

 Zahl auf 0.005 Cu pro Liter herabsetzen, ohne befürchten zu müssen, 

 das so ausserordentlich nützliche Kupfern der Reben zu beeinträchtigen. 



