CHAPITRE V 

 PRODUITS 



De même que beaucoup de palmiers, VElœis ffuineensis rend des 

 services nombreux et variés aux populations des régions où il croît. 

 Les produits qu'il donne et les emplois (|ue trouvent ses diiïérentes 

 parties, sont des plus divers, mais c'est surtout par ses fruits qu'il 

 présente le plus d'intérêt. Ceux-ci fournissent, en elTet. des denrées 

 qui, d'une part, prennent une large place dans l'alimentation des 

 indigènes et. d'autre part, donnent lieu à un commerce d'exportation 

 important. 



A. — Composition des fruits. 



Nous savons que les fruits du palmier à huile comprennent une 

 partie e-xtérieure charnue, bourrée de matière grasse, entourant un 

 noyau, dont lamande est également oléagineuse. 



La partie extérieure, traitée sur place par les indigènes donne 

 l'huile de palme, qui est consommée en très grande quantité dans les 

 pays de production et qui. en outre, est exportée en Europe. Le trai- 

 tement laisse des déchets : pulpes et houes, dont nous indiquerons les 

 usages. 



Les noyaux, après avoir été brisés, donnent les amandes de palme 

 ou palmistes, qui sont transportées en Europe où elles fournissent 

 l'huile de palmiste et laissent comme sous-produits des (our- 

 feau-r. 



a) Proportions des diverses parties. 



Les recherches effectuées, d'une part, au Jardin Colonial et, 

 d'autre part, à la station agronomique de Hann. près de Dakar, à 



