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LE PALMIER A HUILE 



proportion de fruits, compense son infériorité à ce point de Aiie par 

 la richesse de ses fruits en péricarpe, lequel aurait, en outre, d'après 

 les analyses de M. Lemmet, une teneur en huile lég-èrement supé- 

 rieure à celle du péricarpe des autres variétés. 



Dans leur ensemble, ces derniers pourcentages sont inférieurs à 

 ceux qui figurent dans le tableau XVII. Les fruits de la variété 

 commune du Dahomey, en particulier, qui, d'après les données de 

 ce tableau, contiendraient environ 2o "/o d huile n'en contiennent 

 plus que 21 °/o d'après les derniers résultats. 



Dans les calculs faits pour obtenir les données du tableau XVII 

 concernant des produits à l'état Irais, en partant de résultats pro- 

 venant d analyses qui ont porté sur des produits à un état plus ou 

 moins avancé de dessiccation, et dont nous ne connaissons pas le 

 degré d humidité à l'état frais, nous avons supposé que ce degré 

 d'humidité était le même que pour un régime récolté à Ilann et 

 étudié aussitôt après sa cueillette. 



Pour le péricarpe notamment, nous avons admis que, dans toutes 

 les variétés, son degré d'humidité était 26,9 "/o (27 7o en chiffres 

 ronds). Nous avons essayé de nous rendre compte de l'erreur com- 

 mise en adoptant cette base de calcul. Les fruits des variétés du 

 Dahomey, dont nous venons de donner le pourcentage d'huile, 

 pesés, d une part, sur place aussitôt après la cueillette et, d'autre 

 part, au moment des analyses, ont fourni des degrés d'humidité, à 

 part pour la variété de (humidité, 20 *'/o) supérieurs (30 "/o pour la 

 variété votchi et 30 "/„ pour la variété fade) à celui qui avait été 

 déterminé pour les régimes récoltés à Hann. De là proviennent 

 pour une partie, ne dépassant guère 1 à 2 "/o du pourcentage en 

 huile du fruit entier, les différences des résultats obtenus dans les 

 deux séries d'études. Mais il n'en reste pas moins vrai, toutefois, 

 que pour la même variété, on peut constater des dilférences de 

 richesse en huile de palme assez prononcées, provenant du milieu 

 dans lequel s'est trouvé le sujet ayant fourni l'échantillon. Ces 

 différences qui peuvent arriver à masquer les variations dues à la 

 nature de la variété rendent difficiles l'étude des qualités respectives 

 des variétés. 



