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tité pondérable peu importante et ne déterminent pas le bouillonne- 

 ment à 200" C, ni même à 240" C. L'huile de palme ainsi chautîée 

 ne montre plus, après refroidissement, aucune trace de la couleur 

 jaune-rouge, mais elle paraît blanche avec nuance brunâtre, qui pro- 

 vient des restes de matières végétales contenues dans l'huile et ((ui 

 ont été décomposées par la chaleur. La décomposition de la couleur 

 jaune-rouge est ici indépendante de l'air et de la lumière, car elle 

 s'accomplit en vase clos aussi bien qu en vase ouvert. 



« A 300" C, 1 huile commence à bouillir et se décompose: elle 

 dégage une odeur d acroléine et d acides gras '. " 



« L industrie 1 emploie pour donner au savon une coloration 

 jaunâtre et surtout pour la fabrication des bougies. C est dans ce 

 double emploi que 1 Angleterre en consomme des quantités considé- 

 rables. 



« Mélangée à du suif et aune petite quantité de lessive de soude, 

 cette huile sert au graissage "-. » 



Les données que nous avons réunies sur chaque variété de pal- 

 mier à huile auraient été très utilement complétées par les résultais 

 de l'étude chimique et industrielle de Ihuile fournie par chacune 

 de ces variétés. Il est possible, ea effet, que cette huile, suivant sa 

 provenance, présente des ditférences de composition assez sensibles 

 pour la rendre plus ou moins avantageuse pour un usage donné. 

 Nous avons, d'ailleurs, indiqué que les indigènes du Dahomey et 

 ceux de la Côte d'Ivoire attribuaient des qualités diiîérentes aux 

 huiles des diverses variétés. 



Une étude de cette nature est longue et minutieuse : elle doit 

 comprendre, pour aboutir à des conclusions pratiques, des essais 

 industriels pour l'exécution desquels les plus grandes dilTicultés 

 sont à prévoir. Elle doit porter, en outre, sur des échantillons dont 

 la provenance est connue en tous points, ce qui est une condition 

 pas toujours possible à réaliser. 



Nous donnons ci-dessous, seulement à titre d indications et pour 

 compléter les renseignements précédents sur les propriétés de 

 l'huile de palme, les résultats d'une première étude chimique 

 d'échantillons d'huiles de l'A. O.P. etfectuée au Jardin colonial par 

 M. Paul Amma.nn : 



1. J. Fritsch, Ouïr. cilé. 



2. P. BoËRY, Les plantes oléagineuses et leurs produits, huiles et tourteaux. Librai- 

 rie Baillière et fils, Paris, 1888. 



