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LE l'ALMIER A HUILE 



La farine de palmiste a une valeur alimentaire encore plus faible 

 que le tourteau. De plus, comme elle a une odeur désagréable prove- 

 nant du dissolvant employé, elle doit être réservée pour la fumure 

 des terres. Le tourteau également, qui se réduit facilement en poudre, 

 •convient très bien pour cet usage. 



« Avec 2. S à 3 % d'azote en moyenne, le tourteau et la farine de 

 palmiste dosent de 1.2 à 1.50 d'acide phosphorique et environ 1 % de 

 potasse. En raison de son état de division, c'est un bon engrais malgré 

 sa faible teneur en éléments fertilisants '. » 



D. — Produits et usages divers. 



a) Vin de palme. 



Le liquide connu sous le nom de « vin de palme » qui, ainsi qu'il 

 a été dit dans un chapitre précédent, s'écoule quand on pratique une 



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Fis. 3i. 



Schéma de fabrication du vin de palme. 



incision profonde à la partie supérieure du tronc du palmier à huile, 

 est un des produits de cet arbre que les indigènes sont loin de dédai- 

 gner. Dans plusieurs régions, les Elœis sont même exploités unique- 

 ment en vue de la production de cette boisson. 



Au Dahomey, pour extraire le vin de palme, les indigènes com- 

 mencent par abattre le palmier. Celui-ci est ensuite abandonné sur 

 le sol pendant 10 à lo jours. Puis, une cavité que l'on agrandit 

 progressivement est creusée au niveau du bourgeon terminal. La 

 sève se réunit dans cette cavité ; elle s'en écoule par un petit canal 

 percé dans le fond, dans une jarre placée en dessous du tronc 

 (fig. 34). 



J. Léon BirssARD et Georges Fron, Ouv. cité. 



