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La sève coule pendant 20 à 25 jours et la quantité obtenue est en 

 moyenne de 30 à 35 litres, vendus tels quels Ofr. 15 le litre ou. addi- 

 tionnés de deux fois leur volume d eau, fr. 05 le litre, soit un prix 

 total de vente d'environ 5 fr. par palmier. La vente pour la consom- 

 mation locale en est facile. 



Dans certaines régions du Dahomey, comme par exemple près du 

 Mono, où les peuplements sont très denses, les indigènes retirent 

 de l'exploitation de leurs palmiers en vue de la production du vin de 

 palme, des bénéfices relativement élevés et qui. pour eux, ont l'im- 

 mense avantage d'être immédiats. Ils ne sont pas, comme dans le 

 cas de la production de 1 huile ou des amandes, obligés d'attendre 

 le moment de la récolte. Aussi n'hésitent-ils pas à abattre de nom- 

 breux palmiers. Si cette manière de procéder ne doit pas être critiquée 

 quand les pieds en excès sont seuls abattus, il n'en est pas de 

 même quand l'indigène, dans son insouciance, pratique des coupes 

 exagérées sans discernement. 



En Guinée, en Casamance, dans les Niayes, l'extraction du vin 

 de palme se fait sans abattre l'arbre. 



En quelques points, les indigènes coupent les pédoncules des 

 régimes mâles et c'est par ces pédoncules que la sève s'écoule. Ils 

 ont la précaution, avant de faire cette opération, d'enlever les feuilles 

 voisines qui pourraient les gêner dans leur travail. Une calebasse 

 sphérique, munie d'un col est fixée par ce dernier au pédoncule sec- 

 tionné : elle permet de recueillir le liquide. Les régimes femelles sont 

 conservés ; l'indigène espère obtenir ainsi un double produit : le vin 

 et les fruits. Mais on conçoit facilement combien la production des 

 fruits doit être diminuée par ces saignées répétées. 



En d'autres points, le vin de palme est recueilli en pratiquant à la 

 base de la feuille une perforation par laquelle le liquide s'écoule. Il 

 est conduit par un petit tuyau dans un récipient attaché à l'arbre 

 (fig. 35). 



Les indigènes de certaines régions font une consommation exagérée 

 de vin de palme 'singg en ouoloffi. C est ainsi, par exemple, qu'en 

 Casamance, le singg est consommé en très grande quantité dans tous 

 les pays fétichistes. c"est-à -dire dans le Balantacounda et le Bagnounk 

 et, au nord de la Casamance. dans les régions k l'ouest du Songrou- 

 gou. Les Balantes, par exemple, sont de grands buveurs et ils font 

 des distinctions parmi les palmiers au point de \ue de la qualité du 

 liquide produit. Ces mêmes pays sont ceux qui préparent l'huile de 



