PRODUITS I ol) 



une source précieuse de richesse se trouve ainsi notamment amoin- 

 drie. 



11 sera très difficile de réag-ir contre cette insouciance des noirs. 

 Citons à ce sujet la réflexion suivante faite par un vieillard indig-ène 

 à un Administrateur qui lui demandait pourquoi il détruisait tous 

 ses palmiers plutôt que den faire récolter les fruits pour vendre 

 l'huile et les amandes : « Je nai pas d'enfants, disait le vieillard, 

 je possède tant de palmiers et j'ai encore au plus tant d'années à 

 vivre. En buvant un palmier par semaine, j'en aurai pour jusqu'à la 

 fin de mes jours. » 



C'est seulement par des mesures administratives appliquées rigou- 

 reusement que l'on peut parvenir à empêcher les indigènes de devenir 

 les victimes de leur insouciance. Nous verrons plus loin quelles sont 

 les mesures qui ont été prises à c^sujet. 



M. Lemmet a fait à la station de Hann l'étude du vin de palme 

 fourni par les Elœis de cette station. Nous en donnons ci-dessous 

 les résultats : 



l" — Vin de palme frais. 



Ce vin de palme provenait d'une saignée elfectuée depuis douze 

 heures environ. La fermentation s'établit d'elle-même très rapide- 

 ment dans les récipients où le liquide est recueilli. 



Caractères org analeptiques. — Le vin de palme frais est un 

 liquide trouble, de coloration blanchâtre, ressemblant à du petit 

 lait ou k de l'eau savonneuse ; odeur sui generis rappelant un peu 

 celle du vin doux ; saveur sucrée et aigrelette. 



Il dégage de l'acide carbonique en abondance et mousse quand 

 on l'agite. 



Réaction : nettement acide. 



Densité ramenée à f5'- : lOiS la densité étant 1043 à 30°). 



a) Dosage des éléments fixes : 



Extrait sec à lUO" : 86 gr. oOO par litre. 



Composition de l'extrait sec pour un litre : 



Matières minérales 2 gr. oOO 



Matières sucrées et réductrices. . . 71 gr. 430 



Matières grasses gr. 230 



Matières azotées 4 gr. 236 



Acides fixes en SO^ H^') 3 gr. 360 



Substances diverses 4 gr. 704 



Total 86 gr. 300 



