AMÉLIORATIONS DE LA PRODUCTION 213 



rimportance ne peut échapper. Quel ipie soit le procédé dextrac- 

 tion employé, il est indispensable de ne traiter que des fruits cueil- 

 lis à maturité et de les mettre en œu%Te le plus tôt possible, afin 

 d"é^'ite^ toute fermentation ou tout commencement de détérioration. 

 qui communiqueraient à 1 huile un goût désagréable. Des fruits 

 insuffisamment mûrs donneraient également une huile moins bonne 

 que des fruits parvenus à complète maturité. 



Extraction de r huile de palme par procédé mécanique. — l"* M. 

 Poisson, agent de l'Association Cotonnière coloniale au Dahomey, 

 a procédé dernièrement à l'installation à Cotonou d'une usine en 

 vue de lextraction de l'huile de palme à 1 aide de la presse hydrau- 

 lique et d'un défîbreur. 



Les fruits entiers subissent d'abord une cuisson comme dans la 

 méthode indigène. Cette opération se fait dans une cuve cylin- 

 drique en tôle mince. Les fruits sont maintenus à une faible distance 

 au-dessus du fond par une cloison perforée au-dessous de laquelle 

 se trouve un tube en communication avec le générateur de vapeur. 

 Ce tube est percé de trous qui permettent d injecter dans la masse 

 des fruits la vapeur d'eau surchauffée. Pendant cette opération, la 

 cuve est fermée par un couvercle en bois. La cuisson dure en 

 moyenne de 15 à 30 minutes. 



Après avoir subi cette cuisson, les fruits sont soumis à l'action 

 de la presse. Celle-ci est constituée par un cylindre perforé dans 

 lequel le piston glisse de bas en haut. Le piston étant au bas de sa 

 course, le cylindre est rempli par le haut de fruits cuits : le chapeau 

 de la presse qui a été enlevé pour le chargement est remis, et en 

 faisant fonctionner 1 appareil, les fruits sont comprimés entre le 

 piston et le chapeau. 



Dans cette première opération, les fruits svibissent une pression de 

 loO kilos par centimètre carré. 



L huile s écoule par les trous de la paroi du cylindre et tombe 

 dans un bassin circvdaire placé au-dessous. 



Après ce premier traitement, il reste dans le cylindre un gâteau 

 formé de matière fibreuse emprisonnant les noyaux et encore impré- 

 gnée d huile, qui n'a pu être extraite par ce premier pressage. 



La matière fibreuse est séparée des noyaux par le passage dans im 

 second appareil. Celui-ci est un grand tambour polygonal dont les 

 surfaces utiles sont constituée» par un treillis métallique k mailles 



