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insgesamt 560 Stück abgegeben, ein Beweis, daß sich diese Methode 

 der Mäuse Vertilgung bewährt hat. 



Samenkontrolle. Von den 319 auf Kleeseide untersuchten 

 Kleeproben erwiesen sich 60 Proben oder 19 % seidehaltig. Die 

 angestellten Untersuchungen und Beobachtungen haben jedoch bi.sher 

 keine Anhaltspunkte erge1)en, wonach die Grobseide CiiscKta racemosa 

 und C. anrnsis in Steiermark schon verbreitet wäre. Es fand sich 

 niemals diese Seidenart, sondern nur die kleine, graue Seide vor. 

 Sowohl in den an Ungarn angrenzenden, oststeirischen Kleebaugebieten, 

 wie auch in den wärmeren südsteirischen Gegenden, die beide der 

 Gefahr einer Einschleppung der großkörnigen Schweinsseide zu- 

 nächst ausgesetzt sind, konnte bisher das Auftreten dieses Schma- 

 rotzers nicht festgestellt werden. R. Otto-Proskau. 



Liiidner. Technisch wichtige Enzyme. Naturwiss. Wochenschrift 

 Bd. XXII. Nr. 47, 48. 



Stärke wird außer durch Säuren auch durch frisches Gluten 

 aus dem rohen Getreidekorn in Zucker umgewandelt; mit der Keimung 

 des Kornes nimmt die Menge einer verzuckernden Substanz zu. 



Der mit der wirksamen Substanz, der Diastase, erzeugte 

 Zucker ist nicht identisch mit dem durch Säuren erzeugten Stärke- 

 zucker (Glukose). 



Das Stärkekorn ist ein Gemisch von Am}' lose (mit Jod blau 

 und von Amylopektin, das sich in der Hitze oder durch Lauge 

 in Kleister umwandelt. Die Amylose wird durch Diastase vollständig 

 zu Malzzucker umgewandelt; Amylopektin, unlöslich in Wasser und 

 Kalilauge, liefert Dextrin und Maltodextrine. Diastase, vornehm- 

 lich im Schildchen des Keimlings. Cytase löst Zellwände. Die in 

 der Aleuronschicht gebildete Gl u käse bildet aus dem Stärkekorn 

 Glukose. 



Im keimenden und unreifen Korn findet sich ein entgegengesetzt 

 wirkendes Prinzip, die Amjdoko agulase, W' eiche die Amylose zu 

 kondensieren und zur Ausscheidung zu bringen vermag, und die ihre 

 wichtigste Rolle spielt bei der Reifung der Körner und der Stärke- 

 ablagerung. Pepsin löst Huhnereiweiß und wird durch Alkalien 

 vernichtet (ist im Magen mit Salzsäure vermengt vorhanden). In 

 der Bauchspeicheldrüse kommt Trypsin vor, welches nur bei alka- 

 lischer Reaktion wirkt. Die Wirkung reicht aber im Gegensatz zum 

 Pepsin über die Peptonbildung hinaus bis zur Bildung von Amino- 

 säuren, wie Leucin, Tyrosin, Asparagin, Glutaminsäure. 



Einzelne Hefen, speziell Schizosaccharomijces octosponis, sind ganz 

 der Invertase ledig; dieser Pilz kann also Rohrzucker nicht 



