Die Eiweiß probf)i, makroskopisch angnvendet auf Pflanzen. \ 2 5 



Das Blatt wird zunächst eine Minute in siedendes Wasser ge- 

 taucht und dann in warmem, etwa Soproz. Alkohol vom Chlorophyll 

 befreit, bisdas Blatt t,'-anz weiß erscheint. Während dicserVorbehand- 

 lung wird Eiweiß nicht ausgezogen, denn in siedendem Wasser 

 wird i's koaguliert und im Alkohol bleibt es erst r(H:ht unl()slich. 



Nach solcher X'orbereitung kann dann das Blatt der Kiweiß- 

 probe unterworfen werden und wie der Erfolg lehrt, lassen sich 

 die besten unserer Eiweißreaktionen mit Vorteil auf ganze Pflanzen 

 und Pflanzenteile anwenden, so daß man einen guten Überblick 

 über die Verteilung des Eiweißes in der Pflanze erhält. 



Das, was ül)er die folgenden Eiweißproben gesagt wird, be- 

 zieht sich zunächst auf das grüne Blatt von Tropaeolum majus. 



I. Die Xanthoproteinsäurereaktion. Bringt man das 

 abgebrühte und von Farbstoffen befreite Blatt in eine ver- 

 dünnte Salpetersäurelösung* (i Volum käufliche konzentrierte 

 Salpetersäure und 2 Volumen destilliertes Wasser), so nimmt 

 es nach wenigen Minuten eine schwachgelbc Färbung an. Es 

 ist aber zweckmäßig, das Blatt '/•- bis i Stunde darin zu 

 belassen, bis der gelbe Ton seine größte Intensität erreicht hat. 

 Darauf überträgt man das Blatt in eine verdünnte Ammoniaklösung 

 (i Volumen käufliches Ammoniak und 2 Volumen Wasser). Hier 

 wird die gelbe Färbung des Blattes wesentlich verstärkt. Es 

 wird nach etwa 10 Minuten intensiv kanariengelb. 



Ich arbeitete zuerst mit konzentrierter Salpetersäure und kon- 

 zentriertem Ammoniak, allein ich konnte mich alsbald überzeugen, 

 daß die Reaktionen auch mit so verdünnten Reagentien, wie 

 ich sie vorhin angegeben habe, sehr gut gelingen. In so ver- 

 dünnter Form greifen die Reagentien die Gewebe nur mäßig 

 an und belästigen den Arbeitenden fast gar nicht. 



Es empfiehlt sich, die beiden Flüssigkeiten in mittelgroßen, 

 zylindrischen Glasgefäßen ('/•> bis i Liter) mit weitem Hals und 

 wohl eingeriebenem Stöpsel aufzubewahren. Man verhindert so 

 die Verdampfung der Flüssigkeiten, schützt sich vor den Dämpfen 

 und kann überdies ein- und dieselbe Flüssigkeit für zahlreiche 

 Versuche immer wieder von neuem verwenden. 



1) Vergilbte Blätter werden, wenn sie in die verd. Salpetersäiitelösung getaucht 

 werden, nach kurzer Zeit zunächst schwach lachsrot. Eine Ausnahme bildet das Blatt von 

 Tropaeolum, die Ursache dieser Färbung kenne ich nicht. 



